農產品品質學（第五卷）

定　價：￥118.00

作　者：	鄭金貴
出版社：	廈門大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561591956	出版時間：	2024-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	128開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　本書在收集國內外關于農產品品質的研究動態(tài)和研究結果的基礎上，結合本實驗室的研究進展，比較系統(tǒng)和全面地介紹農產品品質。本書為第五卷“各論”，主要闡述各種農產品（水果、蔬菜、茶葉、食用菌、畜產品等）的品質化學、品質成分、生理功能等。本書有兩大特點，一是介紹農產品中各種品質成分及其在人體內的生理功能；二是在介紹一般的品質成分研究進展的基礎上，重點介紹新報道的品質成分（如生物活性物質、功效成分）及其富含該成分的農產品。本書是一部具有較高理論價值和應用價值的參考書。