奶產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈溯源

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	[捷克] 帕維爾·卡拉克著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511664198	出版時(shí)間：	2024-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書原版為英文，引進(jìn)中文版出版發(fā)行，內(nèi)容方面主要介紹了奶產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)味物質(zhì)的溯源，粗飼料對(duì)奶制品滋氣味的影響，內(nèi)容包含食物鏈的簡(jiǎn)要概述，泌乳所需化合物，有害化合物和細(xì)菌，影響乳和乳制品風(fēng)味的揮發(fā)物等諸多內(nèi)容，內(nèi)容全面，資料翔實(shí)，分析到位，可為研究影響奶產(chǎn)品中風(fēng)味物質(zhì)提供重要參考資料，可供相關(guān)研究人員，行業(yè)內(nèi)從業(yè)人員，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)等參考學(xué)習(xí)，從而為改善奶制品中的風(fēng)味物質(zhì)，提供更好營(yíng)養(yǎng)的奶制品提供重要途徑。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《奶產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈溯源》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

●第1章概述
參考文獻(xiàn)
第2章食物鏈的簡(jiǎn)要概述:飼草-乳用動(dòng)物-乳
2.1飼草
2.2牧草青貯的主要過(guò)程
2.3青貯飼料在乳用動(dòng)物瘤胃內(nèi)的主要代謝過(guò)程
參考文獻(xiàn)
第3章所需化合物
3.1牧草對(duì)乳脂肪酸組成的影響
3.1.1導(dǎo)言
3.1.2脂肪酸的特性.
3.1.3新鮮和儲(chǔ)存牧草中的脂肪酸
3.1.4奶牛機(jī)體中日糧脂質(zhì)變化
3.1.5不同飼料的飼喂與牛乳脂肪酸組成的關(guān)系
3.1.6乳脂氧化穩(wěn)定性
3.1.7脂肪酸作為奶牛乳制品鑒定的標(biāo)記
3.1.8山羊和綿羊乳脂脂肪酸
3.1.9結(jié)論
……