食品營養(yǎng)與配餐

篇 營養(yǎng)基礎篇
項目一 營養(yǎng)素分析
任務一 人體的能量需要
任務二 營養(yǎng)素分析與計算
第二篇 營養(yǎng)評價篇
項目二 食品營養(yǎng)價值評價
任務一 食品營養(yǎng)價值及評價
任務二 營養(yǎng)標簽解讀與制作
項目三 膳食調查與評價
任務一 人體體格測量
任務二 膳食調查及評價
第三篇 營養(yǎng)配餐篇
項目四 一般人群食譜設計
任務一 一般人群營養(yǎng)和食物目標設計
任務二 一般人群食譜編制
項目五 特定人群食譜設計
任務一 孕婦、乳母食譜設計
任務二 嬰幼兒、兒童食譜設計
任務三 老年人食譜設計
項目六 特殊環(huán)境人群食譜設計
任務一 高溫環(huán)境人群食譜設計
任務二 低溫環(huán)境人群食譜設計
任務三 高原環(huán)境人群食譜設計
項目七 慢性病人群食譜設計
任務一 肥胖人群食譜設計
任務二 糖尿病人群食譜設計
任務三 高尿酸血癥和痛風人群食譜設計
任務四 高血壓人群食譜設計
參考文獻