中華傳統(tǒng)食材叢書油脂卷

定　價：￥139.00

作　者：	張齊，馬菲菲
出版社：	合肥工業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787565051135	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	237	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　通過市場采購、調(diào)研和查閱大量書籍文獻，《油脂卷》對生活中常見的油脂類食材如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、豬脂、牛脂等的性能、營養(yǎng)價值、烹飪加工、食用注意、傳說故事或延伸閱讀等方面進行了詳細地闡述，希望能給人們提供一些日常食用油脂的使用經(jīng)驗與幫助，使人們能全面、科學地認識和使用對人體健康和生活大有裨益的油脂類食材。

作者簡介

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圖書目錄

芝麻油
菜籽油
花生油
大豆油
玉米油
稻米油
小麥胚芽油
茶籽油
橄欖油
核桃油
山核桃油
葵花籽油
紅花籽油
火麻籽油
亞麻籽油
牡丹籽油
紫蘇籽油
沙棘籽油
柑橘籽油
花椒籽油
酸棗仁油
葡萄籽油
杏仁油
木瓜籽油
櫻桃仁油
石榴籽油
黃秋葵籽油
南瓜籽油
西瓜籽油
棕櫚油
椰子油
牛油果油
月見草油
百香果籽油
文冠果油
豬脂
牛脂
羊脂
雞油
鴨油
魚油
參考文獻