西式面點制作基礎(chǔ)

　　本書內(nèi)容深入淺出，準確反映企業(yè)真實工作任務、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范、新標準。全書主要有以下特點。（1）內(nèi)容結(jié)構(gòu)清晰，編排合理。本書采用模塊化、任務式的框架結(jié)構(gòu)。模塊類別、任務內(nèi)容具有基礎(chǔ)性和代表性，能夠使讀者清晰理解西式面點制作基礎(chǔ)的理論知識和技能構(gòu)成，進一步明確學習目標。（2）任務編寫內(nèi)容完善，理實一體。書中每個任務均通過八個環(huán)節(jié)層層遞進，程序明確，以夠用、實用的理論知識促進技能的理解和提升，夯實讀者的知識基礎(chǔ)。（3）任務評價主體多元，標準明晰，易于操作。書中每個任務的學習評價采用學生自評、小組互評、教師評價、企業(yè)導師評價等方式，評價內(nèi)容貫穿任務全過程，評價方式簡單明了，實現(xiàn)有效評價和及時評價。（4）圖文并茂，直觀易懂。書中每個任務的操作步驟都以圖文表示，并配有視頻資源，方便讀者直觀學習和反復觀看。（5）“崗課賽證”融通。編者將西式面點師崗位技能要求、職業(yè)技能競賽、職業(yè)技能等級證書標準相關(guān)內(nèi)容有機融入書中。（6）課程資源齊全。本書的每個任務均配備了微課、課件、教案，滿足“做中學，學中教”的一體化教學需求。

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