食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥79.00

作　者：	覃海元
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565526213	出版時(shí)間：	2021-11-01	包裝：
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個(gè)模塊6個(gè)項(xiàng)目16個(gè)任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識(shí)鏈接?！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過(guò)程，包括3個(gè)項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施；項(xiàng)目二：食品生產(chǎn)文件和記錄；項(xiàng)目三：食品生產(chǎn)許可申報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)核查）共7個(gè)工作任務(wù)，模擬企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證需要開(kāi)展的基礎(chǔ)設(shè)施和文件資料準(zhǔn)備工作。模塊二根據(jù)食品企業(yè)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的過(guò)程，包括3個(gè)項(xiàng)目（項(xiàng)目四：食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程；項(xiàng)目五：食品安全管理體系文件評(píng)審；項(xiàng)目六：食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核）共9個(gè)任務(wù)，模擬企業(yè)從開(kāi)始建立到最后申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證需要開(kāi)展的體系文件編制、發(fā)布實(shí)施和內(nèi)部審核工作。《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》采用一家企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的材料（食品安全管理制度、生產(chǎn)工藝規(guī)程、檢驗(yàn)規(guī)程、記錄）和一家企業(yè)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的體系文件（管理手冊(cè)、程序文件、前提方案、危害控制計(jì)劃）作為教學(xué)案例?！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》不僅可作為高職食品質(zhì)量與安全、食品藥品監(jiān)督管理專(zhuān)業(yè)和其他食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材，也適合作為食品生產(chǎn)企業(yè)的參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

模塊一食品生產(chǎn)許可證申辦
導(dǎo)語(yǔ)
項(xiàng)目一食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施
任務(wù)1 設(shè)計(jì)糕點(diǎn)食品廠平面布局
知識(shí)鏈接：食品廠布局設(shè)計(jì)規(guī)范
任務(wù)2 配備并布置糕點(diǎn)食品廠設(shè)備
知識(shí)鏈接：糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目二食品生產(chǎn)文件和記錄
任務(wù)1 收集食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
知識(shí)鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司適用法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單
任務(wù)2 編制食品安全管理制度
知識(shí)鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司食品安全管理制度
任務(wù)3 編制糕點(diǎn)食品生產(chǎn)作業(yè)文件和記錄
知識(shí)鏈接：廣西綠悅酒業(yè)公司作業(yè)文件和記錄
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目三食品生產(chǎn)許可申報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)核查
任務(wù)1 準(zhǔn)備糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證申辦材料
任務(wù)2 食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)部核查
知識(shí)鏈接：糕點(diǎn)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
復(fù)習(xí)思考題
模塊二 IS022000食品安全管理體系認(rèn)證
導(dǎo)語(yǔ)
項(xiàng)目四食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證流程
任務(wù)1 認(rèn)知食品安全管理體系建立和認(rèn)證流程
任務(wù)2 認(rèn)知管理體系審核的基本術(shù)語(yǔ)和流程
任務(wù)3 認(rèn)知食品安全管理體系原則
任務(wù)4 認(rèn)知食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目五食品安全管理體系文件評(píng)審
任務(wù)1評(píng)審食品安全管理手冊(cè)和程序文件
任務(wù)2評(píng)審前提方案和食品危害控制計(jì)劃
復(fù)習(xí)思考題
項(xiàng)目六食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核
任務(wù)1 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核計(jì)劃和檢查表
知識(shí)鏈接：審核計(jì)劃和檢查表案例
任務(wù)2 實(shí)施食品安全管理體系現(xiàn)場(chǎng)審核
知識(shí)鏈接：食品安全管理體系審核記錄示例
任務(wù)3 編制食品安全管理體系內(nèi)部審核報(bào)告
復(fù)習(xí)思考題