流香：張中尤經(jīng)典川菜作品集

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	張中尤著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787572703539	出版時(shí)間：	2021-11-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《流香》一書系國家特一級(jí)烹調(diào)師、中國烹飪大師，曾任聯(lián)合國中國代表團(tuán)廚師長的張中尤先生所著，可視為其從廚六十年來的心血之作。全書采用圖文互映的呈現(xiàn)方式，直觀而全面地展示了作者數(shù)十年來積淀起來的精湛廚藝，內(nèi)容涵蓋傳統(tǒng)川式?jīng)霾恕岵?、面點(diǎn)，共計(jì)120道，均為傳統(tǒng)川菜中的經(jīng)典菜式，其中個(gè)別菜品的烹飪技法已鮮為人知，甚至處于失傳的邊沿，作者將其重新再現(xiàn)，對川菜的傳承和弘揚(yáng)都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該書既有很強(qiáng)的專業(yè)性，又有賞心悅目的觀賞性；既可視為傳統(tǒng)川菜烹飪技藝指南，又可作為川菜文化的珍藏典籍。

作者簡介

　　張中尤，國家特一級(jí)烹調(diào)師、中國烹飪大師、中國烹飪名師、四川省川菜大師；成都市第九屆、第十屆代表；四川省勞動(dòng)模范、成都市勞動(dòng)模范；四川旅游學(xué)院榮譽(yù)教授；成都市餐飲經(jīng)濟(jì)顧問。曾榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國餐飲30年杰出人物獎(jiǎng)”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”和四川省授予的“川菜發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。