創(chuàng)想園藝產品加工

定　價：￥28.00

作　者：	何玲,徐炎
出版社：	西北農林科技大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568309516	出版時間：	2021-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	136	字數(shù)：

內容簡介

　　本書按照新的本科教學培養(yǎng)方案來設計課程章節(jié)。全書共分10章，分別從果蔬加工的原料要求及預備處理、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果酒與果醋的釀造、果蔬速凍等方面進行了論述。這是一本既包括園藝產品加工基本理論和傳統(tǒng)工藝，又涵蓋園藝產品加工新理念、新工藝的專業(yè)教材。該書針對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育需求，實現(xiàn)了園藝和食品科學的交叉融合。該教材既能為學生畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)打下基礎，也能為加工企業(yè)提供新產品開發(fā)的理念和技術參考。