酒店管理（第二版）

定　價：￥49.80

作　者：	鄧愛民，任斐
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503267543	出版時間：	2021-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	406	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　編者在編制《中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理（第二版）》時從學(xué)生的實際出發(fā)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展和職業(yè)要求來呈現(xiàn)內(nèi)容。在進(jìn)行章節(jié)安排時，由淺入深，循序漸進(jìn)，充分考慮了章節(jié)之間的邏輯性和學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)程，每章前設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、章前引例、章后設(shè)有本章小節(jié)和案例分析，有利于學(xué)生有效地進(jìn)行預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)各章節(jié)的內(nèi)容。有效的酒店管理有利于提高企業(yè)的市場競爭能力，尤其是在后疫情時代，酒店面臨的形勢更加嚴(yán)峻，了解消費者的新需求，順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，對酒店進(jìn)行全面高效的管理顯得尤為重要，是酒店實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，最終實現(xiàn)企業(yè)的社會價值的重要手段和途徑。《中國旅游業(yè)普通高等教育應(yīng)用型規(guī)劃教材——酒店管理（第二版）》立足于酒店發(fā)展的新趨勢及對市場變化和消費者需求轉(zhuǎn)換的判斷，將案例與新的酒店管理理念相結(jié)合，深入淺出、全面細(xì)致地介紹了酒店管理的知識。修訂后的版本保留了第一版的框架結(jié)構(gòu)，緊跟時代和行業(yè)的發(fā)展更新了部分章節(jié)的內(nèi)容，增加了部分有代表性的前沿案例，幫助學(xué)生了解行業(yè)的新變化，提高對專業(yè)問題的分析和判斷能力。

作者簡介

暫缺《酒店管理（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章酒店及酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店的含義與特征
第二節(jié) 酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用
第二章酒店計劃與戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 酒店計劃的層次與編制
第二節(jié) 酒店計劃的目標(biāo)管理
第三節(jié) 酒店的市場與競爭戰(zhàn)略
第四節(jié) 酒店的計劃與控制系統(tǒng)
第三章酒店組織管理
第一節(jié) 酒店的組織職能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié) 酒店的非正式員工管理
第四章酒店品牌管理
第一節(jié) 酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護(hù)與提升
第三節(jié) 酒店品牌的擴(kuò)張與評估
第四節(jié) 酒店集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營
第五章酒店業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié) 酒店房價與收益管理
第三節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理
第五節(jié) 酒店的采購、驗收儲存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂服務(wù)管理
第六章酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店顧客消費決策
第二節(jié) 酒店市場環(huán)境分析
第三節(jié) 酒店目標(biāo)市場定位
第四節(jié) 酒店營銷渠道管理
第五節(jié) 酒店主要促銷方式
第七章酒店資源管理
第一節(jié) 酒店財務(wù)管理
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第四節(jié) 酒店物業(yè)管理
第八章酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評價
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量實施
第九章酒店安全與關(guān)系管理
第一節(jié) 酒店安全部門的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié) 酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機(jī)公關(guān)
第十章酒店工程管理
第一節(jié) 酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié) 酒店的工程部管理
第三節(jié) 酒店工程系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)
第十一章酒店發(fā)展趨勢
第一節(jié) 特色酒店的興起
第二節(jié) 綠色酒店的發(fā)展
第三節(jié) 低端市場的開拓
第四節(jié) 產(chǎn)權(quán)式酒店的崛起
第五節(jié) 房車營地的流行
第十二章酒店集團(tuán)經(jīng)營管理
第一節(jié) 酒店管理公司與委托經(jīng)營
第二節(jié) 酒店特許經(jīng)營
第三節(jié) 資本紐帶下的酒店集團(tuán)
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營
第十三章酒店投資籌劃與籌備管理
第一節(jié) 酒店市場調(diào)研
第二節(jié) 酒店投資可行性分析
第三節(jié) 酒店籌資
第四節(jié) 酒店設(shè)計與施工