宋本酒經

　　該書為一本古籍影印圖書?！毒平洝?。又名《北山酒經》，著者北宋人朱肱（字翼中），曾在杭州開辦酒坊，有豐富的釀酒經驗?！毒平洝份d有酒曲13種，除傳統(tǒng)罨曲外，還出現了風曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各種草藥，表明北宋時制曲工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。關于釀酒技術，《酒經》特別強調酸漿的重要，它能調節(jié)發(fā)酵醪的酸度，提供酵母菌良好的營養(yǎng)料，抑制雜菌生長，有利酵母菌的繁殖?！毒平洝愤€記載了當時加熱酒液殺菌保存的新技術。具有重要的文獻價值

　　朱肱（1050—1125年），字翼中，號無求子，晚號大隱翁，因曾官奉議郎，人稱朱奉議。吳興（今浙江湖州人），元祐三年（1088年）進士，無意為官，退而釀酒著書，其間對《傷寒論》深有研究，值朝廷重視醫(yī)學，遍求精于醫(yī)術之人，朱肱遂被征為醫(yī)學博士，后因書蘇東坡詩獲罪，被貶于達州（今四川達縣），次年還為朝奉郎提點洞霄宮。