川菜的味道美學(xué)：辣椒真味

　　“辣椒”是四川的標(biāo)志，川菜味道的核心秘訣之一。本書(shū)是近年來(lái)石光華《新周刊》專欄美食文章的結(jié)集呈現(xiàn)，以“辣椒”為媒，收入的數(shù)十篇文章，分別圍繞青辣、鮮辣、干辣、煳辣、香辣、醬辣等6大篇章，比較系統(tǒng)全面地呈現(xiàn)了“辣椒”——這一川菜味道的核心秘訣。書(shū)中介紹了作者與數(shù)代川廚相交甚密、凝成友誼的故事；對(duì)川廚心法、味道流變的記錄，佐證了“川菜百味”的由來(lái)，也是反映社會(huì)生活變遷的微視角；借由作者數(shù)十年研習(xí)川菜的心得體會(huì)，讀懂一座城，從而領(lǐng)悟川菜的味道美學(xué)。

　　石光華 著著名詩(shī)人、作家、川菜文化學(xué)者。2004年出版《我的川菜生活》，受到讀者的追捧，暢銷200萬(wàn)冊(cè)。2017年出版《我的川菜味道》，再次受到讀者的好評(píng)與喜愛(ài)。