時(shí)令留鮮：86種手作保鮮美食

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	(日) 宅間珠江著，劉紅妍譯
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518444212	出版時(shí)間：	2023-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹如何將不同月份的時(shí)令食材，用不同的保鮮手法制作出天然美味。既可以吃到當(dāng)季食材的鮮甜滋味，更能?chē)L到將它們腌漬后的不同風(fēng)味。將這些食材巧妙變身，還能延伸運(yùn)用到家常菜的制作中，比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等。用來(lái)調(diào)制飲品和做成果酒，口感、風(fēng)味也很獨(dú)特。按照書(shū)中介紹的方法，讀者就能隨時(shí)享用四季美食。

作者簡(jiǎn)介

　　[日] 宅間珠江 1964年出生于日本東京，料理研究者。本書(shū)中的每一款便當(dāng)都傾注了作者對(duì)家人滿滿的愛(ài)和對(duì)生活的熱愛(ài)。著有《小玉老公的便當(dāng)》一書(shū)。

圖書(shū)目錄

【儲(chǔ)存食物的季節(jié)】春季【spring】 3月草莓糖漿半干草莓糖漿莓果酒蜂斗花莖味噌油浸蠶豆當(dāng)歸佃煮 4月鹽櫻、鹽漬櫻葉蜂斗菜佃煮（伽羅煮）蜂斗葉佃煮蛤蜊時(shí)雨煮生姜雜魚(yú)佃煮 5月黑櫻桃罐頭黑櫻桃法布爾頓蛋糕檸檬酒青梅糖漿青梅酸味果露夏季【summer】 6月藠頭藠頭塔塔醬藠頭番茄沙拉腌漬藠頭藠頭豆苗沙拉藠頭炒牛肉杏罐頭杏糖漿梅干 7月糖漿煮李子紅紫蘇糖漿漿果姜汁朝天椒葉佃煮 8月腌紅姜甜醋生姜（腌姜）甜醋山姜紅梅醋山姜秋季【autumn】 9月秋天的罐頭白桃罐頭黑胡椒梨罐頭黃桃罐頭蘋(píng)果什錦罐頭薄餅加州梅罐頭 10月紫蘇果實(shí)和葉子佃煮紅梅醋腌制紅紫蘇果實(shí) 葡萄糖漿 11月蘋(píng)果醬粉紅色紅寶石蘋(píng)果罐頭雞尾酒腌制海棠果冬季【winter】 12月柚子茶（柚子皮醬）檸檬茶（檸檬皮醬）雞尾酒橘子熱飲麥芽糖蘿卜 1月生姜糖漿冬天用蜂蜜腌制各種食材蘿卜干、蘿卜條燉蘿卜干腌蘿卜片 2月生姜煮金橘味噌腌物味噌腌鮭魚(yú) 味噌腌豬肉味噌腌蔬菜【常備菜品和日常廚房工作】調(diào)味汁調(diào)味汁的用法①煮羊棲菜調(diào)味汁的用法②鄉(xiāng)村燒茄子散壽司調(diào)料芝麻飯調(diào)料甜醋甜醋的用法① 越南三明治（日式）甜醋的用法② 甜菜腌制應(yīng)季蔬菜味噌肉醬生姜金針菇牛肉時(shí)雨煮海帶佃煮金槍魚(yú)肉凍雞肉泥羊棲菜蘑菇泥各種晾曬食物自制香菇干橄欖油腌制番茄干香草腌泡番茄簡(jiǎn)易版柿子干胡蘿卜干沙拉燉香菇干腌泡半干蘑菇干酵素糖漿橘子柚子薄荷酵素糖漿米糠醬菜淺漬泡菜古漬泡菜檸檬泡獼猴桃果子酒果核酒關(guān)于工具關(guān)于材料儲(chǔ)存時(shí)的注意事項(xiàng) 煮沸消毒的方法蔬菜和水果的時(shí)令日歷