食用菌生產技術大全（第2版）

　　食用菌主要利用棉籽殼、 玉米芯、 木屑、 農作物秸稈等農副產品下腳料進行栽培。 食用菌可以將這些物質轉化為高蛋白、 低脂肪、 低熱量的具有較好營養(yǎng)保健價值的食用菌產品。 食用菌生產具有投資少、 見效快、 周期短、 效益高的特點， 還可以保護生態(tài)環(huán)境、 實現(xiàn)農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。 隨著社會經濟的發(fā)展、人類保健意識的不斷提高， 食用菌作為具有豐富營養(yǎng)和保健價值的美味食品， 一定會越來越受到人們的歡迎。本書重點介紹了食用菌的基礎理論、 食用菌菌種生產技術、主要食用菌的栽培技術、 食用菌病蟲害防治、 食用菌保鮮與加工等內容。

　　申進文，男，1964年11月16日生，河南農業(yè)大學教授，河南省學術技術帶頭人，國家食用菌產業(yè)技術體系側耳類栽培崗位科學家，中國菌物學會常務理事，中國食用菌協(xié)會理事，河南食用菌協(xié)會副理事長，《菌物學報》《食用菌學報》編委。申進文教授長期致力于食藥用菌菌種選育、栽培技術、生理生化研究，先后主持或參加科技部農業(yè)成果轉化資金、自然科學基金、國家科技支撐計劃、河南省重大科技攻關、河南省重大公益專項、河南省科技公關等項目20余項；創(chuàng)新完善了平菇專業(yè)化穩(wěn)產高效關鍵技術、白靈菇高效栽培技術等多項食用菌關鍵技術；完成科研成果10多項，“白阿魏蘑菌種選育及栽培技術研究與應用”、“優(yōu)質高產平菇菌株“新831”的選育及應用”等4項獲得省部級科技進步二等獎，“農副產品下腳料栽培雞腿菇技術研究與應用”等3項獲得省部級科技進步三等獎；在Journal of Basic Microbiology、Fungal biology、菌物學報、食用菌學報等期刊發(fā)表學術論文100多篇，其中SCI10余篇；主編或參編《平菇高效栽培技術》、《食用菌實用生產技術大全》、《食用菌栽培學》、《中國食用菌栽培學》等專著12部；獲批國家發(fā)明和實用新型專利6項。申進文教授注重基礎理論和生產實際相結合，具有很高的學術造詣和豐富的食用菌管理經驗，促進了食用菌產業(yè)升級，為食用菌產業(yè)發(fā)展作出了應有的貢獻。