深度營(yíng)養(yǎng)

定　價(jià)：￥89.00

作　者：	（美）凱瑟琳·沙納漢（美）盧克·沙納漢
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521750331	出版時(shí)間：	2023-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	560	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這是一本帶你深入了解飲食、基因與健康之間關(guān)系的書(shū)，它能幫助你重建科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)。飲食是健康的核心，而基因和飲食之間密不可分。近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿研究結(jié)果揭示，現(xiàn)代人疾病叢生的根源就是不健康的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)基因表達(dá)的損害。這本書(shū)廣泛調(diào)查世界各地的傳統(tǒng)飲食中深藏千年的智慧，并且用極為豐富的基因科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)研究結(jié)果佐證，提出由四大支柱類食物構(gòu)成的“人類飲食法”。通過(guò)借鑒傳統(tǒng)智慧來(lái)調(diào)整飲食，我們可以為基因提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)避開(kāi)現(xiàn)代飲食中無(wú)處不在、危害無(wú)窮的植物油和糖，從而實(shí)現(xiàn)強(qiáng)身健體、延年益壽和抵御疾病的目標(biāo)，并且為下一代守護(hù)基因財(cái)富。“人類飲食法”已經(jīng)幫助很多人改善了健康狀況，大幅提升了生活質(zhì)量，它不要求你背棄常見(jiàn)的飲食，更不會(huì)“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而是提供了循序漸進(jìn)地改善飲食結(jié)構(gòu)的詳細(xì)步驟，任意年齡段的普通人都可以輕松適應(yīng)。這是一次回歸傳統(tǒng)智慧的思考，也是對(duì)健康本質(zhì)的深入探尋。

作者簡(jiǎn)介

　　醫(yī)學(xué)博士，曾先后就讀于美國(guó)康奈爾大學(xué)及羅伯特·伍德·約翰遜醫(yī)學(xué)院，接受生物化學(xué)和遺傳學(xué)專業(yè)教育；她還是一名持照家庭醫(yī)生，有超過(guò)20年行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)。她經(jīng)常在電視節(jié)目、紀(jì)錄片、廣播節(jié)目和流行博客中亮相。凱瑟琳·沙納漢的丈夫，一名熱愛(ài)美食的出色廚師。

圖書(shū)目錄

序/ V
引言/ 001
第一部分傳統(tǒng)的智慧
第1 章重獲健康 / 009
真正的健康飲食兼具營(yíng)養(yǎng)和美味，往往有著悠久的傳統(tǒng)。最重要的是，它是基因財(cái)富的守護(hù)者。我們需要找回祖先們?cè)诓恢挥X(jué)中踐行的飲食智慧。
第2 章聰明的基因 / 030
我們的基因“頭腦”發(fā)達(dá)，會(huì)學(xué)習(xí)和記筆記，當(dāng)然也可能忘記重要的事情。表觀遺傳學(xué)告訴我們：良好的營(yíng)養(yǎng)可以守護(hù)基因財(cái)富，還能解鎖基因潛能。
第3 章最了不起的禮物 / 049
為什么在很多遵循當(dāng)?shù)仫嬍硞鹘y(tǒng)的部落，人們健壯俊美，牙齒整齊堅(jiān)固？因?yàn)榍‘?dāng)?shù)娘嬍澈铜h(huán)境足以塑造出完美的身體。
第4 章動(dòng)態(tài)對(duì)稱 / 067
美貌和健康之間有關(guān)聯(lián)嗎？當(dāng)然有，“ 馬夸特面具”證明，符合黃金分割的完美面容是大自然的幾何邏輯，也是基因得到充足營(yíng)養(yǎng)后的產(chǎn)物。
第5 章孕育完美寶寶 / 090
出生順序和“顏值”有關(guān)系嗎？重要的是出生時(shí)機(jī)，母體營(yíng)養(yǎng)不足就會(huì)讓寶寶的面容對(duì)稱性偏移，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況是生出健康、漂亮的寶寶的秘訣。
第二部分現(xiàn)代飲食的危害
第6 章營(yíng)養(yǎng)大遷移 / 125
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物……是誰(shuí)讓我們習(xí)慣用化學(xué)術(shù)語(yǔ)談?wù)摖I(yíng)養(yǎng)成分？為了避免迷失在繁雜的營(yíng)養(yǎng)理論中，我們?cè)撓翊髲N一樣思考，看穿現(xiàn)代飲食的偽裝。
第7 章好脂肪，壞脂肪 / 1345
低脂飲食適合你嗎？飽和脂肪一定有害嗎？大自然才不會(huì)制造壞脂肪！穿透陰謀和騙局的重重迷霧，看清植物油破壞血液循環(huán)功能的真相。
第8 章大腦殺手 / 196
7 種策略，針對(duì)大腦的7 個(gè)不同薄弱部位。攻擊腸道，解除防御，切斷供應(yīng)，加速氧化，盜用身份……植物油是大腦的死敵，也是健康的頭號(hào)公敵。
第9 章危害人體健康的糖分 / 246
甜蜜陷阱真實(shí)存在！我們需要糖分，但糖分過(guò)多會(huì)擾亂激素功能，加速細(xì)胞老化，破壞血液循環(huán)。最關(guān)鍵的是，糖幾乎無(wú)處不在，還會(huì)讓我們上癮！
第三部分深度營(yíng)養(yǎng)生活方式
第10 章人類飲食法的四大支柱 / 285
這不是一份簡(jiǎn)單的食物清單，而是一整套策略，融合了所有傳統(tǒng)飲食的精髓。
第11 章食物≠熱量 / 331
食物不只是燃料，還滿載著周圍環(huán)境中的信息；減肥不只是熱量的加減法，攝入對(duì)的營(yíng)養(yǎng)，才能向你的身體發(fā)出正確的信號(hào)。
第12 章青春永駐 / 359
如何才能保持年輕？強(qiáng)健、柔韌、健康的膠原蛋白是真正的“青春精華素”。
第13 章深度營(yíng)養(yǎng) / 387
食物清單、三餐規(guī)劃、食材選購(gòu)建議、一周飲食計(jì)劃、疑難問(wèn)題解答，當(dāng)然還有獨(dú)家菜譜。踐行簡(jiǎn)潔有效的“人類飲食法”，你需要的一切都在這里。
第14 章你想問(wèn)的問(wèn)題就在這里！ / 457
結(jié) 語(yǔ)/ 503
致謝/ 507
參考文獻(xiàn)/ 509