東海島民的舌間記憶

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	周苗著
出版社：	浙江古籍出版社
叢編項(xiàng)：	知趣叢書(shū) 海物惟錯(cuò)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554023990	出版時(shí)間：	2023-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為“知·趣”叢書(shū)之一種。八千多平方公里海域，數(shù)百座島嶼礁巖，加之長(zhǎng)江、錢(qián)塘江連綿不絕的滋養(yǎng)，孤懸東海之上的嵊泗列島成為中國(guó)海鮮薈萃之地。舌尖上的鮮活，是食客對(duì)于海鮮的認(rèn)知；然而每一次往返漁場(chǎng)，都是漁民的生死航路。各類(lèi)海錯(cuò)及其烹飪方法、漁歌漁諺、禁忌習(xí)俗，在海島傳播，那是海島人對(duì)于海洋的深刻體悟，也是今人解碼海洋、直抵內(nèi)心的密鑰。作為生于斯、長(zhǎng)于斯的島民，四十多年的海島生活，所見(jiàn)所嘗的海鮮達(dá)數(shù)百種。今選取其中常見(jiàn)海鮮四十余種，以春夏秋冬的時(shí)序編排，將古籍記錄、島上趣聞、美食記憶以及平生所歷拉雜寫(xiě)之，并配以上百幅圖片，希望能帶給讀者一種全新的閱讀體驗(yàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　周苗，浙江嵊泗列島人，海洋文化研究者，致力于海島人文歷史挖掘和整理，出版有歷史散文集《鳴榔小集》。曾參與編撰《北界村的背影——民國(guó)嵊泗文獻(xiàn)匯輯》《穿越千年——嵊泗地名與地域文化》《井里乾坤——舟山的井與井文化》等圖書(shū)。

圖書(shū)目錄

自序………………………………………………………………1
春
春風(fēng)三月鰣魚(yú)肥…………………………………………………003
誰(shuí)解芳腴馬鮫魚(yú)…………………………………………………010
吾鄉(xiāng)有蟶…………………………………………………………015
白袍素甲銀鯧魚(yú)…………………………………………………022
神奇的鯊魚(yú)………………………………………………………027
人人爭(zhēng)夸小鰣魚(yú)…………………………………………………037
奢侈的刀魚(yú)………………………………………………………042
至味河豚…………………………………………………………046
夏
梅子熟　梅童來(lái)…………………………………………………053
形容不得的蠣黃滋味……………………………………………058
芳鮮雪鰳乘潮來(lái)…………………………………………………066
海螺的世界………………………………………………………072
曼曼、沙禿和花魚(yú)……………………………………………… 081
海蜇的味道……………………………………………………… 090
海中瓜子勝江瑤………………………………………………… 096
千箸魚(yú)頭細(xì)海蜒………………………………………………… 103
且烹虎頭魚(yú)……………………………………………………… 110
烏賊不是“賊”………………………………………………… 116
最后的貴族……………………………………………………… 124
秋
鱸魚(yú)美…………………………………………………………… 135
悲情望潮………………………………………………………… 141
夫人海上來(lái)……………………………………………………… 147
巨鰓鮸魚(yú)味最長(zhǎng)………………………………………………… 155
美味還夸八月…………………………………………………… 162
風(fēng)味從今憶鯔魚(yú)………………………………………………… 168
藤壺的故事……………………………………………………… 174
胭脂盞，令我島上增顏色……………………………………… 180
又是一年蟹肥時(shí)………………………………………………… 185
冬
比目箬鰨………………………………………………………… 195
丑陋的鮟鱇魚(yú)…………………………………………………… 202
海鰻的美與惡……………………………………………………209
瀨尿的蝦蛄………………………………………………………215
那些蝦……………………………………………………………221
玉帶魚(yú)鮮喚客嘗…………………………………………………230
紫菜的誘惑………………………………………………………238
附錄：海錯(cuò)尺寸…………………………………………………245