中西釀醋技術(shù)交融解析

　　做為我國有名釀醋故里，以山西水塔醋業(yè)為代表誕生出的食品企業(yè)——山西水塔老陳醋股份有限公司位于“中國老陳醋之鄉(xiāng)”——中國醋都清徐縣，是國家八部委確定的首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是目前靠前大型的山西老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。公司主要產(chǎn)品有老陳醋、陳醋、風(fēng)味醋、醋飲料四大系列200多個品種，是靠前食醋行業(yè)產(chǎn)品品種多的企業(yè)。本書主要介紹了該公司目前擁有職工2000余人，占地一平方公里，年產(chǎn)食醋18萬噸，下設(shè)十個分廠，一個省級企業(yè)技術(shù)中心，一個營銷公司，一個運(yùn)輸中心，一個萬畝高粱基地，現(xiàn)已形成集原料基地、科研開發(fā)、制曲釀造、包裝運(yùn)輸、營銷策劃、旅游文化于一體的企業(yè)集團(tuán)。同時，還將國外村生產(chǎn)的現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、品種特色、經(jīng)營狀況、人員特點(diǎn)等做了全面分析與比較，找出中國與國外釀醋企業(yè)的差異與特殊性，同時也發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，為今后我國釀醋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和提高奠定的良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

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