諾麗果實中的次生代謝物

定　價：￥29.00

作　者：	吳田編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511656582	出版時間：	2022-01-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　諾麗（Morinda citrifolia L.）屬茜草科巴戟天屬植物。2010 年5月20日，衛(wèi)生部①批準諾麗果漿為新資源食品（衛(wèi)生部公告2010 年第9號）。諾麗果實屬典型的呼吸躍變型果實，隨著后熟，果實中的活性物質(zhì)、營養(yǎng)元素、糖代謝、風味和色澤等方面會發(fā)生很大的變化。因此，以不同成熟度諾麗果實作為原料加工的產(chǎn)品，其功效是否相同是一個值得研究的課題，而影響產(chǎn)品功效的直接原因是果實代謝產(chǎn)物。本研究開展了基于液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）的代謝組學分析，詳細闡述了諾麗果實在后熟過程中上調(diào)和下調(diào)代謝物的變化規(guī)律。研究結(jié)果揭示了諾麗果實后熟過程中不同階段的代謝產(chǎn)物有顯著差異性，不同熟期的諾麗果實品質(zhì)和功效有所不同，為科學利用諾麗果實提供了理論依據(jù)。