生物培育肉的發(fā)展戰(zhàn)略研究

目錄
第一部分 項(xiàng)目綜合報(bào)告
第1章 發(fā)展生物培育肉的戰(zhàn)略需求分析 3
1.1 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式消耗了大量的資源并導(dǎo)致了嚴(yán)重的環(huán)境污染 3
1.1.1 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)及全球肉制品消費(fèi)市場(chǎng) 3
1.1.2 傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)造成資源浪費(fèi)及環(huán)境污染 4
1.1.3 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)造成水資源過度消耗 5
1.1.4 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)造成生態(tài)環(huán)境破壞 6
1.2 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式將無法保證全球肉類消費(fèi) 7
1.2.1 人類對(duì)肉制品的需求日益增長(zhǎng) 7
1.2.2 全球肉類供應(yīng)不可持續(xù) 10
1.3 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式給人類健康帶來了潛在的威脅 12
1.3.1 農(nóng)、獸藥殘留給人類健康帶來了潛在的威脅 12
1.3.2 細(xì)菌、病毒滋生給人類健康帶來了潛在的威脅 15
1.4 傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式供應(yīng)的不確定性與日俱增 16
1.4.1 受技術(shù)限制的優(yōu)質(zhì)大宗動(dòng)物依賴進(jìn)口的挑戰(zhàn)難以突破 17
1.4.2 受全球糧食和環(huán)境限制的畜禽飼料供應(yīng)及環(huán)境污染的不確定性 19
1.4.3 受傳染性疾病限制的畜禽供應(yīng)不穩(wěn)定性越來越大 21
第2章 生物培育肉的發(fā)展歷程 23
2.1 生物培育肉概念的提出和發(fā)展 23
2.1.1 生物培育肉的定義 23
2.1.2 生物培育肉的起源和發(fā)展歷程 23
2.1.3 生物培育肉的優(yōu)勢(shì) 24
2.2 生物培育肉的主要進(jìn)展大事件 27
2.2.1 生物培育肉概念的提出 27
2.2.2 生物培育肉的春天 27
2.2.3 人類第一次品嘗到生物培育肉 28
2.2.4 *早成立的生物培育肉公司 28
2.2.5 投資金額*多的公司 28
2.2.6 第一個(gè)批準(zhǔn)出售生物培育肉的國(guó)家 29
2.2.7 第一個(gè)生物培育肉研究中心 30
2.2.8 *早采取監(jiān)管措施的國(guó)家 30
2.2.9 第一個(gè)把生物培育肉列入法規(guī)的地區(qū) 31
2.2.10 第一個(gè)出臺(tái)生物培育肉安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家 31
第3章 國(guó)外生物培育肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 33
3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì) 33
3.2 資本投入現(xiàn)狀和趨勢(shì) 35
3.3 監(jiān)管發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì) 36
3.4 技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì) 37
第4章 我國(guó)生物培育肉產(chǎn)業(yè)的基本狀況 40
4.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 40
4.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 41
第5章 我國(guó)發(fā)展生物培育肉產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思考 42
5.1 我國(guó)生物培育肉行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo) 42
5.1.1 總體目標(biāo) 42
5.1.2 五年目標(biāo)（2021～2025年） 42
5.1.3 第二個(gè)五年目標(biāo)（2026～2030年） 42
5.1.4 第三個(gè)五年目標(biāo)（2031～2035年） 43
5.2 我國(guó)生物培育肉技術(shù)發(fā)展需求分析 43
5.2.1 基礎(chǔ)科學(xué)研究仍需積累 43
5.2.2 工程技術(shù)體系有待開發(fā) 43
5.2.3 亟需攻克極限空間生物培育肉的制造技術(shù) 44
第6章 對(duì)策建議 45
6.1 建立適應(yīng)生物培育肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的法規(guī)體系 45
6.2 針對(duì)生物培育肉開展系統(tǒng)性安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 45
6.3 建立針對(duì)生物培育肉產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管體系 46
6.4 加大基礎(chǔ)研發(fā)投入，構(gòu)建生物培育肉核心技術(shù)體系 46
6.5 擴(kuò)大投資培育優(yōu)勢(shì)企業(yè)，推進(jìn)生物培育肉產(chǎn)業(yè)化 46
6.6 開展公眾科普，開發(fā)符合中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)需求和飲食習(xí)慣的特色培育肉產(chǎn)品 47
參考文獻(xiàn) 47
第二部分 各課題研究報(bào)告
第7章 生物培育肉監(jiān)管政策發(fā)展戰(zhàn)略研究 55
7.1 發(fā)展現(xiàn)狀及前景 55
7.1.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 55
7.1.2 技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 62
7.1.3 市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 68
7.1.4 主要生物培育肉企業(yè)情況 72
7.2 發(fā)展面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn) 75
7.2.1 傳統(tǒng)肉 76
7.2.2 植物蛋白素肉 77
7.2.3 昆蟲蛋白肉 78
7.2.4 微生物蛋白肉 79
7.2.5 人造蛋白制品 80
7.3 監(jiān)管體系構(gòu)建的戰(zhàn)略需求 81
7.3.1 監(jiān)管的必要性 82
7.3.2 監(jiān)管的特殊性 82
7.3.3 監(jiān)管的原則 83
7.4 全球監(jiān)管發(fā)展現(xiàn)狀 84
7.4.1 美國(guó) 84
7.4.2 歐盟 91
7.4.3 新加坡 95
7.4.4 日本 99
7.4.5 以色列 103
7.5 我國(guó)生物培育肉行業(yè)概況 104
7.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀 105
7.5.2 已有的相關(guān)監(jiān)管體系 106
7.6 我國(guó)培育肉監(jiān)管發(fā)展建議 108
參考文獻(xiàn) 110
第8章 生物培育肉的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 120
8.1 肌肉的構(gòu)成及品質(zhì) 120
8.1.1 肌肉組織的結(jié)構(gòu) 120
8.1.2 肌肉的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味 125
8.2 生物培育肉生產(chǎn)流程 131
8.2.1 生產(chǎn)流程 131
8.2.2 技術(shù)挑戰(zhàn) 132
8.3 生物培育肉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù) 135
8.3.1 生物培育肉種子細(xì)胞庫(kù)的建立 135
8.3.2 種子細(xì)胞的體外增殖 146
8.3.3 種子細(xì)胞的誘導(dǎo)分化 159
8.3.4 細(xì)胞大規(guī)模培養(yǎng) 166
8.3.5 體外構(gòu)建肌肉組織 178
8.4 生物培育肉技術(shù)發(fā)展建議 183
參考文獻(xiàn) 185
第9章 生物培育肉安全性和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)發(fā)展戰(zhàn)略研究 195
9.1 生物培育肉的產(chǎn)品屬性及特點(diǎn) 195
9.1.1 生物培育肉的產(chǎn)品特點(diǎn) 195
9.1.2 消費(fèi)者對(duì)培育肉認(rèn)識(shí)及評(píng)價(jià) 197
9.1.3 生物培育肉與生物安全 200
9.1.4 生物培育肉與食品安全 203
9.2 生物培育肉安全性研究 204
9.2.1 生產(chǎn)過程中風(fēng)險(xiǎn)因子的識(shí)別 205
9.2.2 國(guó)外開展的培育肉安全性評(píng)估 214
9.2.3 我國(guó)生物培育肉安全性評(píng)估 218
9.3 生物培育肉的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)研究 222
9.3.1 相關(guān)命名規(guī)范調(diào)研 222
9.3.2 相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)調(diào)研 229
9.4 生物培育肉的安全性和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)發(fā)展建議 236
參考文獻(xiàn) 238