星級甜品大師班

　　本書由當(dāng)代知名糕點(diǎn)大師埃迪·班納姆傾情奉獻(xiàn)，堪稱糕點(diǎn)制作白皮書。全書由13個(gè)部分組成，分為基礎(chǔ)用具及食材、法式撻皮、特色糕點(diǎn)、蛋糕面團(tuán)、液態(tài)面糊、泡芙面團(tuán)、餅干及蛋糕面團(tuán)、千層酥皮、發(fā)酵面團(tuán)、小蛋糕及小餅干、奶油及蛋糕、冰激凌甜點(diǎn)、糖果巧克力。 全書包含500多個(gè)食譜，是市面上全面且豐富的法式甜品全書。讀者可以通過配圖講解，掌握各種基礎(chǔ)技法，例如揉制千層面團(tuán)、切割餅皮、制作奶油、發(fā)酵等。埃迪還會(huì)為讀者附上各類小貼士，提高食譜成功率。書中還涉及甜點(diǎn)基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)用具、各式面團(tuán)（油酥面團(tuán)、千層面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等）、各式奶油（黃油奶油、尚蒂伊奶油、慕斯、吉布斯特奶油等）和果醬等。

　　艾迪·班納姆 2004年 榮獲法國MOF工藝師大獎(jiǎng)桂冠 2015年 Lebey 指南評選為年度甜點(diǎn)師 曾任巴黎麗茲酒店、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店的甜品主廚 現(xiàn)任職于法國巴黎凡爾賽宮旁的米其林餐廳 Trianon Palace