手作冰淇淋

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	[法] 克里斯托弗·菲爾德著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	元?dú)鉂M滿下午茶系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518434343	出版時(shí)間：	2021-05-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	180	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了80種簡單易學(xué)冰淇淋和冰糕配方，80種不同的口味，給人新鮮和甜蜜。主要分為冰淇淋、雪葩、慕斯、冰杯和冰甜點(diǎn)以及裝飾點(diǎn)綴的做法。有經(jīng)典的草莓冰糕，香草或巧克力冰淇淋；有創(chuàng)意的巴黎-布列斯特冰或棕色冰；有大膽的鱷梨或黑松露；還有不含雞蛋的冰淇淋以及酸冰沙和冰淇淋甜點(diǎn)（黑森林和香草藍(lán)莓）。既有精美的高清成品圖，又有詳細(xì)的配料、步驟講解，使讀者循序漸進(jìn)地輕松學(xué)會80道法式冰淇淋的制作方法，享受高顏值、高品質(zhì)的下午茶。

作者簡介

　　克里斯托弗.菲爾德法國甜點(diǎn)名廚，23歲便在巴黎瑰麗酒店擔(dān)任甜點(diǎn)主廚。他對甜點(diǎn)制作有著無比的熱情和出眾的才華，并撰寫了二十幾本暢銷美食書籍向大眾傳播真正的美食品味。蒯佳（譯者）中國海洋大學(xué)法語系講師，法國西布列塔尼大學(xué)法國文學(xué)碩士，從事基礎(chǔ)法語、法漢翻譯、法語口譯相關(guān)研究和工作。

圖書目錄

冰淇淋

咖啡冰淇淋
80%黑巧克力冰淇淋
牛奶巧克力冰淇淋
榛子巧克力冰淇淋
香草白巧克力冰淇淋
天然開心果冰淇淋
波本威士忌雞蛋香草冰淇淋
楓糖漿冰淇淋
冰栗冰淇淋
椰奶冰淇淋
阿瑪蕾娜櫻桃冰淇淋
鹽之花焦糖冰淇淋
蜂蜜冰淇淋
巴黎車輪泡芙冰淇淋
巧克力脆片冰淇淋
馬鞭草冰淇淋
斯派庫魯斯焦糖餅干冰淇淋
青檸香蕉冰淇淋
香草千層冰淇淋
水果蛋糕冰淇淋
蛋白酥檸檬冰淇淋
摩洛哥薄荷冰淇淋
橄欖油冰淇淋
豌豆冰淇淋
牛油果冰淇淋
黑松露冰淇淋
無蛋香草冰淇淋
無蛋草莓冰淇淋
無蛋杏仁糖漿冰淇淋
馬斯卡彭奶酪草莓冰淇淋
凱芮奶酪冰淇淋
無蛋巧克力冰淇淋
無糖冰淇淋

雪芭

香蕉百香果雪芭
黑加侖雪芭
酸櫻桃雪芭
草莓雪芭
覆盆子雪芭
黃香李獼猴桃雪芭
橘子雪芭
杏子雪芭
西柚雪芭
百香果雪芭
梨子雪芭
可可雪芭
糖漬蘋果雪芭
阿佩羅斯普茨雞尾酒雪芭
哈密瓜雪芭
檸檬茶雪芭
草莓噠噠糖雪芭
香橙雪芭
白奶酪雪芭/酸奶雪芭
薰衣草雪芭
蘋果羅勒雪芭
莫吉托雞尾酒雪芭
番茄雪芭
胡蘿卜雪芭

慕斯、冰杯和冰甜點(diǎn)

香草冰慕斯
百香果冰慕斯
夏威夷冰杯
西班牙冰杯
瑪熱斯蒂克冰杯
南魯斯科冰杯
黑森林冰杯
藍(lán)莓香草甜點(diǎn)
覆盆子香草甜點(diǎn)

裝飾點(diǎn)綴

法式油酥餅干
榛子、花生、開心果果仁糖
糖粉奶油塊
榛子蛋白酥
黃金香草蛋白酥
檸檬杏仁瓦片酥
蜂蜜瑪?shù)铝盏案?br />黑巧克力醬
牛奶巧克力醬
焦糖醬
手指海綿餅干
斯派庫魯斯焦糖餅干
冰淇淋蛋筒