酒店經(jīng)營管理實務

定　價：￥42.00

作　者：	李偉清，段發(fā)敏編
出版社：	中國旅游出版社
叢編項：	"全國旅游高等院校精品課程"系列教材·上海市高職高專一流專業(yè)建設系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503266652	出版時間：	2021-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	358	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材是一部以當今酒店管理的成熟理論體系為基礎，主要介紹酒店經(jīng)營與管理的書籍。內(nèi)容包括酒店及酒店業(yè)的概述、酒店管理的理論基礎、酒店的投資與建設、酒店餐飲運營管理、酒店的房務運營管理、酒店的價格制定及營銷管理、酒店的人力資源管理和酒店的財務管理等。

作者簡介

　　李偉清，上海旅游高等?？茖W校（上海師范大學旅游學院）教授、博士、企業(yè)管理碩士生導師，美國佛羅里達國際大學訪問學者。主要研究方向為企業(yè)管理和旅游酒店管理。具有多年高星級酒店經(jīng)營管理經(jīng)歷。曾主編有旅游經(jīng)濟學、酒店市場營銷管理、酒店房務管理和酒店經(jīng)營管理等多部教材，并獲得好評。

圖書目錄

章　概　述 / 001
節(jié)　酒店的概念和含義 / 003
第二節(jié)　酒店的分類與等級 / 008
第三節(jié)　中外酒店的發(fā)展歷程 / 014
第二章　酒店經(jīng)營管理理論及運營模式 / 027
節(jié)　酒店管理的概念及理論基礎 / 028
第二節(jié)　酒店經(jīng)營管理理念的提升 / 043
第三節(jié)　酒店的主要經(jīng)營管理模式 / 060
第三章　酒店的投資與建設 / 069
節(jié)　酒店的投資決策 / 071
第二節(jié)　酒店的設計 / 087
第三節(jié)　酒店的施工建設、開業(yè)準備與試營業(yè) / 107
第四章　酒店的組織計劃管理 / 123
節(jié)　酒店組織管理概述 / 125
第二節(jié)　酒店的組織結構 / 130
第三節(jié)　酒店的組織管理制度 / 137
第四節(jié)　酒店的計劃管理 / 141
第五章　酒店對客服務部門的運營管理 / 147
節(jié)　酒店客房部的運營與管理 / 149
第二節(jié)　酒店前廳部的運營與管理 / 156
第三節(jié)　酒店餐飲部的運營與管理 / 164
第六章　酒店市場營銷部的運營與管理 / 175
節(jié)　酒店市場營銷部的組織機構與崗位設置 / 176
第二節(jié)　酒店的市場營銷分析、市場細分和目標市場選擇 / 180
第三節(jié)　酒店市場營銷策略組合 / 188
第四節(jié)　酒店市場營銷管理和營銷控制 / 247
第七章　酒店人力資源管理 / 259
節(jié)　酒店人力資源管理概述 / 261
第二節(jié)　酒店人力資源基本管理 / 265
第三節(jié)　酒店人力資源發(fā)展管理 / 275
第八章　酒店財務管理及經(jīng)營績效分析 / 289
節(jié)　酒店財務管理概述 / 292
第二節(jié)　酒店財務控制 / 299
第三節(jié)　酒店財務分析 / 304
第四節(jié)　酒店綜合實力評價指標體系 / 317
第九章　酒店的物資設備與安全管理 / 325
節(jié)　酒店的物資管理 / 327
第二節(jié)　酒店的設備管理 / 339
第三節(jié)　酒店的安全管理 / 344