現(xiàn)代食品安全與檢測技術研究

　　《現(xiàn)代食品安全與檢測技術研究》基于食品風險分析的科學立場，從食品控制觀點出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了“從農(nóng)場到餐桌”全過程中食品的不安全因素和由此產(chǎn)生的不安全問題及其控制系統(tǒng)；結合國內(nèi)外關于食品安全的研究和食品安全的現(xiàn)狀，全面、系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外現(xiàn)代食品安全方面存在的問題、防控策略及食品安全檢測涉及的一系列技術，并就轉基因食品的安全、國內(nèi)外的現(xiàn)狀以及檢測技術作了系統(tǒng)論述。

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