中國菜

定　價(jià)：￥399.99

作　者：	陳紀(jì)臨，方曉嵐著
出版社：	四川人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787220119828	出版時(shí)間：	2021-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	708	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中國菜素以高超的烹飪技法和深厚的文化底蘊(yùn)聞名世界。本書為英國著名藝術(shù)類出版商費(fèi)頓（Phaidon）特邀近年來活躍于國際的烹飪名家陳紀(jì)臨、方曉嵐夫婦撰寫。陳氏伉儷遍訪全國，從數(shù)千種名菜、名點(diǎn)中精選出*具特色且適合家庭烹飪的菜肴，結(jié)合傳承自父親陳夢(mèng)因先生的廚藝絕學(xué)，將698道凝結(jié)兩代人心血的食譜呈現(xiàn)給讀者，并特別收錄26道世界各地星級(jí)餐廳名廚的私房菜譜。不僅如此，本書還從中國的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)及飲食習(xí)慣入手，梳理出各大菜系的源流，詳細(xì)介紹烹飪技法、工具與各種食材食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學(xué)。通過本書，中外讀者均能更好地了解中國飲食文化的多元性，體味蘊(yùn)藏于其中的雋永意蘊(yùn)。