北方馬鈴薯質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)與鑒別：以?xún)?nèi)蒙古為例

摘要
前言
上篇 廣域資源——方興未艾的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)
第1章 馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)功能
1．1 蛋白質(zhì)
1．2 脂類(lèi)
1．3 糖類(lèi)
1．4 礦質(zhì)元素
1．5 維生素
參考文獻(xiàn)
第2章 馬鈴薯的保健價(jià)值
2．1 抗性淀粉
2．2 黃酮類(lèi)花青素
2．3 酚酸類(lèi)多酚
2．4 糖苷生物堿
2．5 類(lèi)胡蘿卜素
參考文獻(xiàn)
第3章 馬鈴薯加工品與剩余物開(kāi)發(fā)利用
3．1 國(guó)內(nèi)外加工現(xiàn)狀
3．2 深加工產(chǎn)品
3．3 剩余物開(kāi)發(fā)利用
3．4 加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
參考文獻(xiàn)
第4章 北方馬鈴薯主糧化
4．1 全國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)狀況
4．2 北方一季作區(qū)生產(chǎn)適應(yīng)性
4．3 北方一季作區(qū)主栽品種
4．4 北方一季作區(qū)栽培技術(shù)
4．5 北方一季作區(qū)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)
參考文獻(xiàn)
下篇 地域優(yōu)勢(shì)-一內(nèi)蒙古馬鈴薯的質(zhì)量信息
第5章 宏量營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)
5．1 碳水化合物
5．2 蛋白質(zhì)
5．3 干物質(zhì)與水分
參考文獻(xiàn)
第6章 微量營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)
6．1 脂肪酸
6．2 維生素
6．3 礦物質(zhì)元素
參考文獻(xiàn)
第7章 衛(wèi)生品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
7．1 評(píng)價(jià)范圍及依據(jù)
7．2 農(nóng)藥殘留趨勢(shì)
7．3 重金屬含量變化
7．4 安全／風(fēng)險(xiǎn)分析
參考文獻(xiàn)
第8章 質(zhì)量分級(jí)與主栽品種差異
8．1 質(zhì)量分級(jí)
8．2 主栽品種差異
8．3 近紅外光譜在馬鈴薯質(zhì)量評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
第9章 產(chǎn)地溯源與識(shí)別
9．1 指標(biāo)獲取及其應(yīng)用進(jìn)展
9．2 數(shù)據(jù)處理及其判別驗(yàn)證
9．3 馬鈴薯的礦質(zhì)元素指紋溯源
9．4 馬鈴薯的穩(wěn)定同位素溯源
參考文獻(xiàn)
附錄
1．馬鈴薯中粗淀粉測(cè)定分析測(cè)定程序——旋光度法
2．馬鈴薯中蛋白質(zhì)的分析測(cè)定程序——?jiǎng)P氏定氮法
3．馬鈴薯中還原糖的分析測(cè)定程序——直接滴定法
4．馬鈴薯中水分的分析測(cè)定程序——直接干燥法
5．馬鈴薯礦質(zhì)元素的分析檢測(cè)程序——ICP-MS法
6．馬鈴薯中氨基酸的分析測(cè)定程序——LCMSMS法
7．馬鈴薯中脂肪酸的分析測(cè)定程序——GC法
8．馬鈴薯中維生素的分析測(cè)定程序——LCMSMS法
9．馬鈴薯中農(nóng)藥殘留快速測(cè)定程序——LCMSMS法
10．馬鈴薯的碳氮同位素分析測(cè)定程序——同位素質(zhì)譜法