白酒生態(tài)發(fā)酵與智能化釀造：2019年第四屆中國白酒學術研討會論文集

　　本論文集收錄了靠前各大白酒企業(yè)和相關科研院所近一年來的近期新研究論文，涉及白酒釀造各個方面的新思路、新工藝、新菌種、新概念、新技術、新方法，在第四屆中國白酒學術研討會上搶先發(fā)售發(fā)表，對推動我國白酒釀造科學有深遠意義。

　　徐巖，男，56歲，教授，現(xiàn)任職于江南大學副校長，研究方向為白酒、黃酒、葡萄酒釀造，出版有多部相關著譯作，如《酒類風味化學》等。