中式烹飪

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	羅家斌著
出版社：	北京師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)教育食品類專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303259175	出版時(shí)間：	2020-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	164	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中式烹調(diào)技術(shù)是理論實(shí)踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)為依據(jù)，以培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識(shí)與實(shí)際操作緊密結(jié)合，以學(xué)生為主體，以教師為指導(dǎo)，突出中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化烹調(diào)操作技能，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

作者簡(jiǎn)介

　　羅家斌，男，43歲，2002年7月至2005年2月在桂林肥仔、泰悅酒家、桂林觀光酒店等餐飲企業(yè)工作，任荷王、切配等職；2005年3月至2007年12月，在桂林仔餐飲連鎖企業(yè)工作，切配、出品部主管；2008年1月至2008年8月，在漓江人餐飲連鎖企業(yè)工作，出品部主管；2008年9月至2014年8月，在廣西經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院任教，任經(jīng)貿(mào)旅游系教學(xué)副主任、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)負(fù)責(zé)人、中式烹調(diào)、冷菜與冷拼、食品雕刻專業(yè)教師；2014年9月至今，在廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校任烹飪教師，主授中式烹調(diào)技術(shù)，食品雕刻等課程。