客房服務與管理

定　價：￥35.00

作　者：	詹娜著，詹娜編
出版社：	中國人民大學出版社
叢編項：	教育部中等職業(yè)教育專業(yè)技能課立項教材·旅游服務與酒店管理類
標　簽：	暫缺

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京東 (￥35.00)

ISBN：	9787300278773	出版時間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	202	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《客房服務與管理/教育部中等職業(yè)教育專業(yè)技能課立項教材·旅游服務與酒店管理類》緊緊圍繞學生職業(yè)能力培養(yǎng)的主線，融理論教學與實踐教學為一體，系統(tǒng)地介紹客房服務與管理的專業(yè)知識、客房服務與管理的實踐環(huán)節(jié)，使讀者能在短時間內(nèi)掌握飯店客房部操作流程和服務技能，把握客房運轉(zhuǎn)規(guī)律，形成科學管理的思維模式，具備基層管理能力。為教學方便，《客房服務與管理/教育部中等職業(yè)教育專業(yè)技能課立項教材·旅游服務與酒店管理類》每章前均設計引導案例、教學目標板塊，章節(jié)中設計相關內(nèi)容的案例分析，章節(jié)后設計了評估練習及課外資料等內(nèi)容?！犊头糠张c管理/教育部中等職業(yè)教育專業(yè)技能課立項教材·旅游服務與酒店管理類》結(jié)構(gòu)層次清晰、內(nèi)容豐富、案例多樣、形象生動，既可以作為職業(yè)院校旅游管理、酒店管理類專業(yè)教材，也可以作為飯店在職人員自學、培訓及各類旅游院校教師的參考用書。

作者簡介

　　詹娜，廣州市增城區(qū)東方職業(yè)技術學校高星級飯店運營與管理專業(yè)教研組長，講師。從事高星級飯店運營與管理教學6年，在多次省市舉辦的教學賽將比賽中獲得優(yōu)異成績，具有較豐富的教學經(jīng)驗。在教學實踐中，主持了本專業(yè)中餐、西餐、酒水等專業(yè)實訓室的組建，并多次帶隊組織學生外出參加實踐活動，獲得了學校、市教育局多次獎勵。在2015年教育系統(tǒng)組織的征文比賽中，《論高星級酒店運營與管理專業(yè)的信息化教學》獲得二等獎。

圖書目錄

項目一酒店客房部概覽
典型任務一認識客房部
活動1 認識客房部組織機構(gòu)
活動2 認識客房部與其他部門的協(xié)作運營
典型任務二認識客房的房型
活動1 認識客房的基礎房型
活動2 認識客房的特色房型
典型任務三認識客房的空間布局和用品、設備
活動1 認識客房的空間布局
活動2 認識客房用品、設備的種類
典型任務四認識客房服務員的必備素質(zhì)
活動1 認識客房服務員的素質(zhì)要求
活動2 認識客房服務員的儀容與禮貌

項目二樓層服務與管理
典型任務一進行客房清潔
活動1 認識客房樓層
活動2 房間清潔
活動3 計劃衛(wèi)生
典型任務二提供對客服務
活動1 加床服務
活動2 客房小酒吧服務
活動3 擦鞋服務
活動4 開夜床服務
活動5 送洗服務
活動6 托嬰服務
項目三客房服務中心運營
典型任務一接聽電話服務
活動1 認識客房服務中心
活動2 一般來電處理
活動3 客人投訴處理
活動4 客房報修處理
典型任務二提供對客服務
活動1 物品借用服務
活動2 客房送餐服務
活動3 失物招領服務
典型任務三管理工作鑰匙
活動1 工作鑰匙的保管和簽領
活動2 失盜的處理
典型任務四管理和控制客房用品
活動1 客房用品的管理
活動2 客房用品的控制
項目四 PA服務與管理
典型任務一認識PA部
活動1 認識PA部的工作內(nèi)容及職責
活動2 認識清潔劑、清潔器具與清潔設備
典型任務二清潔和保養(yǎng)公共區(qū)域
活動1 室內(nèi)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
活動2 室外公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
典型任務三提供衣帽間寄存服務
活動衣帽間寄存服務
項目五洗衣房運營
典型任務一洗滌客衣
活動1 認識洗衣房組織機構(gòu)及布局
活動2 收送客衣
活動3 洗滌客衣
典型任務二洗滌和管理工衣
活動1 收發(fā)和洗滌工衣
活動2 學習酒店制服管理制度
典型任務三洗滌客用布草
活動送洗客房、餐廳布草
典型任務四管理洗衣房
活動1 學習洗衣房日常管理制度
活動2 掌握客衣糾紛的預防和處理方法