龍游鄉(xiāng)味：如皋飲食文化散論

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	張律，朱成著
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565043055	出版時(shí)間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	396	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　江蘇省如皋市地處長江北岸江海平原，飲食文化較為發(fā)達(dá)?！洱堄梧l(xiāng)味：如皋飲食文化散論》分為特產(chǎn)、葷食、蔬果、茶食、鄉(xiāng)俗、記憶等八大類，共包括文章百余篇，涵蓋了如皋地區(qū)百姓生活中的絕大多數(shù)飲食文化常見元素。特產(chǎn)類、葷食類、蔬果類、茶食類共有文章百余篇，以一種飲食元素為切入口，展開具體論述及討論，力圖挖掘出飲食背后所蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵及鄉(xiāng)土價(jià)值。鄉(xiāng)俗類及記憶類共有文章近三十篇，詳細(xì)記述了如皋當(dāng)?shù)孛耖g風(fēng)俗、特色飲食習(xí)慣等。全書語言暢達(dá)，地方特色鮮明。

作者簡介

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圖書目錄

特產(chǎn)
香腸
火腿
肉松
芝麻燒餅
蟹黃包
脆餅
董糖
白蒲茶干
白蒲黃酒
蟹黃魚圓
林梓潮糕
脫脂肉
葷食
河豚
刀魚
文蛤
馬鮫魚
鯽魚
雜魚
螺兒
蜆子
河蚌
蟛蜞
龍蝦
跑油肉
肉圓
豬頭肉
大腸
胰·肝·腰
肚·心·肺
蹄筋
羊
牛
雞
鴨
鵝
狗
蔬果·菜
薺菜
香椿
秧草
韭菜
油菜
甜菜
蒲芹
莧菜
茄子
番茄
秋葵
蕪荽
黑塌菜
黃芽菜
蔬果·瓜豆
筍
黃瓜
絲瓜
番瓜
蠶豆
黃豆
豇豆
扁豆
赤豆
豌豆
蔬果·根莖
竹·筍
洋芋
香堂芋
蘿卜
菊芋
番芋
胡蘿卜
慈姑
蔬果·花葉果
桑葚
草莓
梔子花
鳳仙花
藿香·薄荷·佩蘭
桃子
葡萄
癩寶桃
玉米
蘆穄
蓑荷
菱角
花生
桂花
柿子
橘子
菊花
枸杞
白果
蠟梅
茶食
嵌桃麻糕
桃酥
云片糕
糖粿兒
麻餅
馓子
炒米
澆切·寸金
鄉(xiāng)俗
正月·黏團(tuán)兒
二月二·蒿團(tuán)
清明·楊柳攤餅
立夏·斗蛋
端午·粽子
夏至·吃面
六月六·焦屑
中元·扁食
中秋·月餅
中秋·藕餅
臘八·粥
臘月·饅頭條糕
記憶
春卷
細(xì)祝粥
晚茶
冷冷
江糟
汽水
豆醬
咸菜
醬菜
麻蝦
蘿卜纓兒
蕎麥疙瘩
蕎麥屑燒餅
龍蝦片
香果
金剛臍兒
王饃兒糕
紅棗茶·銀耳羹
參考文獻(xiàn)
后記