精品葡萄詳解

引言 葡萄品種介紹 葡萄酒常用葡萄的六大特點(diǎn)............................................................................ 6 是用于食用的還是飲用的？/ 每種葡萄適合種植的土壤 / 品種間的親子關(guān)系 / 國(guó)際品種有哪些？/ 芳香型品種是指什么？/ 葡萄克隆的流行 主要品種信息 ............................................................................................................... 13 第1章 全球26位生產(chǎn)者作證
黑皮諾的魅惑性味道     關(guān)于黑皮諾的基礎(chǔ)知識(shí).................................................................... 36    勃艮第的黑皮諾.................................................................................... 44    加利福尼亞的黑皮諾......................................................................... 56    日本的黑皮諾......................................................................................... 67 參與問卷調(diào)查的生產(chǎn)商：克魯瓦酒莊 / 西爾萬·帕泰莊園 / 雨博酒莊 / 利托雷酒莊 / 克林頓酒莊 / 艾瑞酒莊 / 思露酒莊 / 楠田葡萄酒 / 飛騰莊園 / 安云蘋果瑞士村酒莊 / 丹波葡萄酒
采訪的生產(chǎn)商：多米尼克·加盧瓦酒莊 / 俞德羅·巴耶酒莊 / 里格-貝拉酒莊 / 雷思諾酒莊 / 雷亞妮&帕斯卡·布雷酒莊 / 花香葡萄園酒莊 / 德布斯酒莊 / 舒格酒莊 / 伊甸山酒莊 / 金目酒莊 /  羅伯特·蒙大菲酒莊 / 東方別墅酒莊 / 山崎酒莊 / 貴彥酒莊 / 札幌酒莊 第2章 全球28位生產(chǎn)者作證
赤霞珠激起葡萄酒的無限能量    赤霞珠的基礎(chǔ)知識(shí)............................................................................... 76    從采訪的酒莊來看赤霞珠............................................... 84    從采訪地了解到的加利福尼亞的赤霞珠....................... 96    從產(chǎn)地看日本的赤霞珠................................................. 112 參與問卷調(diào)查的生產(chǎn)商：靚茨伯莊園 / 鐵瓦龍酒莊 / 圣圭托酒莊 / 約瑟夫菲爾普斯酒莊 / 保羅霍布斯酒莊 / 彼得利蒙葡萄酒公司 / 庫(kù)倫酒莊 / 干露酒莊 / 克利皮特酒莊 / 三得利登美丘酒莊 / 小布施酒莊
采訪的生產(chǎn)商：拉古斯莊園 / 波菲酒莊 / 忘憂堡酒莊 / 貝卡塔納莊園 / 騎士酒莊 / 賀蘭酒莊 / 山脊酒莊 / 夏普利酒莊 / 里弗森家族酒莊 / 克里夫雷迪莊園 / 鹿躍酒窖 / 銀橡木酒莊 / 赫茲酒窖 / 赫爾酒莊 / 蘭卡斯特莊園 / 萬滋葡萄酒 / 竹田葡萄酒 第3章 全球27位生產(chǎn)者作證
白葡萄品種之王——霞多麗    霞多麗的基礎(chǔ)知識(shí)............................................................................ 120    從AOC來了解法國(guó)的霞多麗..................................................... 128    加利福尼亞AVA揭示霞多麗的奧秘...................................... 142    由產(chǎn)地看日本的霞多麗................................................................. 154 參與問卷調(diào)查的生產(chǎn)商： 拉芳酒莊 / 勒弗萊酒莊 / ?，敿~埃勒·胡隆酒莊 / 拉格德酒莊 / 吉斯特勒酒莊 / 克林頓酒莊 / 露紋酒莊 / 候德樂溪酒莊 / 百子蓮酒莊 / 朱利安查德酒莊 / 武田葡萄酒 / 莫西亞城堡酒莊
采訪的生產(chǎn)商：丹尼爾尚爵酒莊 / 香皮酒莊 / 米歇爾·布澤赫酒莊 / 伯努瓦恩特莊園 / 文森特·丹瑟酒莊 / 丹尼爾·伯倫酒莊 / 彼特麥克酒莊 / 雷米酒窖 / 馬坦薩斯溪酒莊 / 格吉弛黑爾酒莊 / 柯利弗酒莊 / 威迪酒園 / 埃斯坦西亞酒莊 / 托馬斯福格蒂酒莊 / 城戶酒莊 附錄 意大利地產(chǎn)品種葡萄手冊(cè).......................................................................................... 158 專欄
探尋栽培家和釀造家的關(guān)系       173