精品冷拼冷菜

　　中華飲食義化博大精深，源遠(yuǎn)流長。如果說廚藝是一幅精雕細(xì)刻的傳統(tǒng)工藝畫，那么冷拼便是錦上添花，既體現(xiàn)制作者的精心構(gòu)思和精湛技藝，又令作品妙趣橫生。時下，讓這種藝術(shù)美食發(fā)揚(yáng)光大，并得到大眾認(rèn)可，是我們的同目標(biāo)，也是裘海威主編《精品冷拼冷菜》的愿景。

　　裘海威，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪教師，中式烹調(diào)高級技師，發(fā)表論文4篇，參編《冷菜冷拼制作技藝》等圖書3種。