蔬菜栽培學(xué)總論（第二版）

目錄
第二版前言
第一版前言
緒論 1
一、蔬菜的定義和蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位 1
二、蔬菜在人類生活中的作用 2
三、中國蔬菜栽培的簡史與發(fā)展 5
四、蔬菜的生產(chǎn)方式和栽培特點 7
五、蔬菜栽培學(xué)的任務(wù)和關(guān)聯(lián)學(xué)科 8
小結(jié) 9
思考題 9
第一章 蔬菜的起源與分類 10
第一節(jié) 蔬菜植物的起源、演化和傳播 10
一、蔬菜植物的起源 10
二、蔬菜植物的演化和傳播 11
第二節(jié) 蔬菜的分類 13
一、蔬菜的植物學(xué)分類 14
二、蔬菜植物的食用器官分類 25
三、蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 26
四、蔬菜的生態(tài)學(xué)分類 28
第三節(jié) 蔬菜種類的分布與生產(chǎn)區(qū)域化 28
一、蔬菜種類的分布 28
二、蔬菜生產(chǎn)區(qū)域化 28
小結(jié) 32
思考題 32
第二章 蔬菜的生長發(fā)育與產(chǎn)量形成 33
第一節(jié) 蔬菜植物的生長發(fā)育 33
一、蔬菜生長發(fā)育的概念及特點 33
二、蔬菜的生長發(fā)育類型 34
三、蔬菜的生長發(fā)育時期 35
四、蔬菜生長發(fā)育的理論 36
五、蔬菜的生長相關(guān)及其調(diào)控 38
第二節(jié) 蔬菜生長發(fā)育與生態(tài)條件的關(guān)系 40
一、蔬菜生長發(fā)育與溫度條件 41
二、蔬菜生長發(fā)育與光照條件 45
三、蔬菜生長發(fā)育與水分條件 49
四、蔬菜生長發(fā)育與氣體條件 50
五、蔬菜生長發(fā)育與土壤營養(yǎng)條件 51
六、蔬菜生長發(fā)育與生物條件 55
第三節(jié) 蔬菜產(chǎn)量形成與生長模型 57
一、蔬菜產(chǎn)量的概念 57
二、蔬菜產(chǎn)量構(gòu)成的特點 57
三、蔬菜產(chǎn)量形成的生理基礎(chǔ)及影響因素 58
四、蔬菜作物生境監(jiān)測與生長發(fā)育和產(chǎn)量模擬模型 61
小結(jié) 64
思考題 64
第三章 菜田規(guī)劃和蔬菜栽培制度 66
第一節(jié) 商品蔬菜生產(chǎn)基地的規(guī)劃 66
一、商品蔬菜生產(chǎn)基地的特點和類型 66
二、商品蔬菜生產(chǎn)基地規(guī)劃的內(nèi)容 67
三、菜田的選擇與規(guī)劃 68
第二節(jié) 庭院蔬菜生產(chǎn)規(guī)劃 69
一、庭院蔬菜生產(chǎn)的意義和特點 70
二、庭院蔬菜生產(chǎn)規(guī)劃的原則和模式 70
第三節(jié) 觀光蔬菜示范園和蔬菜采摘園的規(guī)劃 71
一、觀光蔬菜示范園和蔬菜采摘園的生產(chǎn)特點 72
二、觀光蔬菜示范園與蔬菜采摘園規(guī)劃的設(shè)計原則 73
第四節(jié) 蔬菜栽培制度和季節(jié)與茬口安排 75
一、蔬菜栽培制度 75
二、蔬菜栽培季節(jié)與茬口安排 79
小結(jié) 80
思考題 81
第四章 蔬菜的種子和育苗 82
第一節(jié) 蔬菜種子 82
一、蔬菜種子的重要性及概念和類別 82
二、蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 83
三、蔬菜種子的發(fā)芽特性 85
四、蔬菜種子的質(zhì)量及其鑒定 88
五、蔬菜種子播前處理技術(shù) 92
第二節(jié) 蔬菜育苗意義和秧苗質(zhì)量評價 94
一、蔬菜育苗的簡史和意義 94
二、蔬菜育苗的方式和應(yīng)用 96
三、蔬菜秧苗質(zhì)量及其評價 98
第三節(jié) 蔬菜露地育苗技術(shù) 100
一、育苗時期的確定 100
二、苗床播種和管理技術(shù) 101
第四節(jié) 蔬菜保護設(shè)施常規(guī)育苗技術(shù) 105
一、不同育苗設(shè)施的特點和合理利用 106
二、育苗時期的確定和培養(yǎng)土的準備 106
三、苗床播種技術(shù) 107
四、苗床管理技術(shù) 108
第五節(jié) 蔬菜嫁接育苗技術(shù) 109
一、嫁接砧木選擇 109
二、嫁接方法和技術(shù) 112
三、嫁接后的管理技術(shù) 115
第六節(jié) 穴盤育苗技術(shù)與種苗產(chǎn)業(yè)化 116
一、穴盤育苗技術(shù) 116
二、種苗產(chǎn)業(yè)化 120
小結(jié) 122
思考題 122
第五章 菜田土壤耕作和栽植技術(shù) 124
第一節(jié) 菜田土壤及其耕作 124
一、蔬菜對土壤的要求 124
二、菜田土壤培肥和修復(fù)利用 125
三、菜田土壤耕作的作用和任務(wù) 126
四、菜田土壤耕作技術(shù) 127
五、畦的類型和作畦技術(shù) 129
第二節(jié) 菜田直播與栽植技術(shù) 131
一、菜田直播與苗期管理技術(shù) 131
二、菜田栽植技術(shù) 132
小結(jié) 134
思考題 134
第六章 菜田水肥管理技術(shù) 135
第一節(jié) 菜田灌溉與排水 135
一、菜田灌溉技術(shù) 135
二、菜田排水技術(shù) 141
第二節(jié) 菜田施肥技術(shù) 142
一、菜田施肥的原理和原則 142
二、菜田施肥的時期 144
三、菜田施肥的方法 145
四、菜田施肥量 147
五、菜田精準施肥技術(shù) 148
小結(jié) 152
思考題 152
第七章 蔬菜植株調(diào)整原理和技術(shù) 153
第一節(jié) 蔬菜植株調(diào)整的作用 153
一、調(diào)整地上部與地下部生長的關(guān)系 153
二、調(diào)整營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系 153
三、調(diào)整產(chǎn)品器官與非產(chǎn)品器官的關(guān)系 154
四、調(diào)整主次關(guān)系 154
第二節(jié) 蔬菜植株調(diào)整技術(shù)和手段 155
一、整枝、打杈、摘心 155
二、摘葉和束葉 162
三、疏花疏果和保花保果 162
四、枝蔓空間分布調(diào)整 164
五、枝蔓水平分布調(diào)整 168
六、蔬菜產(chǎn)品整形技術(shù) 169
小結(jié) 171
思考題 171
第八章 菜田有害生物及其綜合治理技術(shù) 172
第一節(jié) 菜田病害種類及其發(fā)生規(guī)律 172
一、菜田病害種類和為害特點 172
二、菜田病害發(fā)生規(guī)律 173
第二節(jié) 菜田害蟲種類及其發(fā)生規(guī)律 176
一、菜田害蟲種類和為害方式 176
二、菜田害蟲發(fā)生規(guī)律 177
第三節(jié) 菜田雜草種類及其發(fā)生規(guī)律 178
一、菜田雜草種類和為害方式 178
二、菜田雜草發(fā)生規(guī)律 180
第四節(jié) 菜田有害生物綜合治理技術(shù) 181
一、菜田有害生物綜合治理原則 181
二、菜田有害生物綜合治理途徑和技術(shù) 182
小結(jié) 187
思考題 187
第九章 蔬菜品質(zhì)及產(chǎn)品采收和采后處理技術(shù) 188
第一節(jié) 蔬菜品質(zhì)及其形成特性 188
一、蔬菜品質(zhì)的含義 188
二、蔬菜品質(zhì)形成的特性 194
三、蔬菜品質(zhì)形成的生理基礎(chǔ) 196
第二節(jié) 影響蔬菜品質(zhì)形成的因素和提高品質(zhì)的措施 196
一、種類及品種與蔬菜品質(zhì) 196
二、生態(tài)條件與蔬菜品質(zhì) 197
三、栽培技術(shù)與蔬菜品質(zhì) 200
四、采收與蔬菜品質(zhì) 202
五、采后處理與蔬菜品質(zhì) 203
六、質(zhì)量標準和管理體系與蔬菜品質(zhì) 203
第三節(jié) 蔬菜采收和采后處理技術(shù) 205
一、蔬菜產(chǎn)品的采收時期 205
二、蔬菜產(chǎn)品的采收方法和要求 206
三、蔬菜采后處理技術(shù) 208
小結(jié) 211
思考題 212
參考文獻 213