川菜食畫

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	劉玲，曹靖，羅亨長著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555284895	出版時(shí)間：	2019-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為我們呈現(xiàn)了一部厚重的川菜人文歷史，它用一個(gè)個(gè)生動(dòng)有趣的名人美食典故、一幅幅充滿濃郁巴蜀民俗風(fēng)情的圖畫、一位位川菜大師名廚的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美圖、一幕幕步驟詳盡的菜品烹飪視頻，全方位立體展示了五十多個(gè)歷史文化名人的川菜傳說和川菜調(diào)味故事，賦予川菜新的時(shí)代特色和文化內(nèi)涵，提升了川菜的文化品味。

作者簡(jiǎn)介

　　羅亨長，成都文化名人、川菜學(xué)者。劉玲，資深媒體人，專業(yè)美食媒體主編。曹靖，知名中國烹飪大師、川菜大師。

圖書目錄

壹、名人美食篇
秦蜀王五丁開山 10
張儀清蒸甲魚 14
李冰郡府梆梆魚 18
文君鳳兮歸來 22
揚(yáng)雄蜀都方言糕 26
文翁脯脩 30
嚴(yán)君平清心菘 34
張道陵天師白果燉雞 38
劉備秘制萊菔餅 42
曹操雞肋三寶 46
關(guān)云長水淹七軍 50
武侯軍糧 54
諸葛饅頭 58
諸葛亮舌戰(zhàn)群儒 62
郭璞七星魚 66
陳子昂古琴魚韻 70
太白醬肉 74
薛濤胭脂兔 78
元稹燈影牛肉 82
唐玄宗天回豆腐 86
杜甫過江片魚 90
武則天珧柱冬瓜燕 94
花蕊夫人薯月銀盤 98
花間流蘇 102
東坡王弗魚肘 106
蘇氏眉州三酥 110
東坡元修菜羹 114
陸游驢滾雪花 118
魏了翁雀舌烏魚 122
唐慎微御方補(bǔ)血菜 126
楊狀元燈盞窩兒 130
升庵桂花鴨 134
黃峨小煎雞 138
李調(diào)元清蒸紫葳 142
曹雪芹紅樓茄鲞 146
將軍雞汁 150
張大千君子鴨 154
朱自清穿樹月朦朧 158
郭沫若與半月沉江 162
李劼人蘭香薰兔 166
李劼人巧拌七姊妹 170
巴金琥珀桃仁 174
貳、調(diào)味故事篇
自貢井鹽 180
水煮牛肉 182
漢源貢椒 184
花椒兔丁 186
中壩口蘑醬油 188
醬油拌飯 190
魚香肉絲 192
甜面醬 194
醬爆肉 196
香油 198
香油蘑菇 200
天府菜油 202
清油燒椒 204
四川泡菜 206
泡椒雙脆 208
老壇子酸菜魚 210
吉慶泡菜 212
閬中保寧醋 214
糖醋排骨 216
潼川豆豉 218
豆豉魚條 220
內(nèi)江蔗糖 222
菊花魚 224
成都二荊條干海椒 226
辣子雞 228
郫縣豆瓣 230
豆瓣過水魚 232
紅油 234
紅油雞片 236
菌味山珍精 238
雅江松茸撈飯 240