生豬屠宰管理技術(shù)操作手冊

　　本書講述了從農(nóng)場到餐桌的全程管控。內(nèi)容包括生豬屠宰生產(chǎn)中的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，生豬品種、屠宰工廠的選址、生豬采購管理、生豬屠宰管理、屠宰加工工藝、品質(zhì)管理、產(chǎn)品檢驗管理、產(chǎn)品儲藏管理、生物安全管理等內(nèi)容，本書內(nèi)容著重于標(biāo)準(zhǔn)性、規(guī)范性及可操作性，通過多年的研究、實踐管理中總結(jié)編寫。本書可供行業(yè)內(nèi)的管理實踐人員參考使用，也為想從事生豬屠宰行業(yè)的人員提供了可行性的操作手冊，也可作為從事生豬屠宰加工企業(yè)的員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高生豬屠宰加工技術(shù)管理水平，提升員工現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)操作能力。

　　王鴻章，1973年5月出生，現(xiàn)任正大集團農(nóng)牧食品企業(yè)河南安徽區(qū)副董事長，河南科技大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生，并擔(dān)任河南省飼料工業(yè)協(xié)會副會長、河南省外商投資企業(yè)協(xié)會副會長、河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究會副會長。在正大集團工作22年有余，目前所轄河南安徽省有飼料企業(yè)八家、養(yǎng)殖企業(yè)（豬、蛋雞、肉雞）八家、食品加工和貿(mào)易企業(yè)六家。致力于集團事業(yè)不斷上升發(fā)展的同時，更使得正大企業(yè)得到了河南省各級政府的厚愛與支持，多年來先后獲得行業(yè)內(nèi)“省科技創(chuàng)新企業(yè)”、“外商投資優(yōu)秀企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點龍頭企業(yè)”等稱號，為推動河南畜牧業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻。