關(guān)于巧克力的一切

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	蕪木祐介著
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521704150	出版時(shí)間：	2019-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　你無(wú)法拒絕巧克力，就像你無(wú)法拒絕愛(ài)情。因?yàn)槭郎仙儆忻牢赌芟袼粯樱髅魇强嗟?，卻總與甜蜜相關(guān)。日本樂(lè)天巧克力技師蕪木祐介，帶你踏上巧克力征服世界的旅程，清新水彩手繪，圖解巧克力的前世今生，手把手教你品鑒天賜美味，關(guān)于巧克力的一切，都在這本精美的小書(shū)里—— ？從可可到巧克力，你未必清楚的演化史？？巧克力是如何做出來(lái)的？？世界巧克力地圖？？如何品鑒各類(lèi)巧克力，如何搭配巧克力與美酒，如何用巧克力做美味的飲品和點(diǎn)心？捧著這本巧克力全事典，放一顆巧克力在嘴里，感受生活帶來(lái)的細(xì)膩和愉悅。

作者簡(jiǎn)介

　　蕪木祐介，日本著名巧克力技師，曾在樂(lè)天株式會(huì)社研發(fā)巧克力。離開(kāi)樂(lè)天后，他不僅奔赴可可的產(chǎn)地進(jìn)行種植技術(shù)指導(dǎo)，鉆研可可豆的品種及發(fā)酵，而且繼續(xù)研發(fā)新的巧克力產(chǎn)品。他把這些工作經(jīng)驗(yàn)編制成講義，通過(guò)講座及培訓(xùn)課，帶領(lǐng)更多人探索巧克力的豐富世界。

圖書(shū)目錄

譯者序
前言
第1章可可樹(shù)的秘密
可可樹(shù)是一種怎樣的植物/種植與采摘/發(fā)酵/干燥/上市
第2章巧克力的制作過(guò)程
揀剔/烘焙/磨漿/拼配/細(xì)化/焙火/回火
第3章可可的傳播與巧克力的歷史
可可飲料/熱巧克力/可可粉/固體巧克力/牛奶巧克力/精煉巧克力/日本巧克力史
第4章可可的生產(chǎn)國(guó)
委內(nèi)瑞拉/厄瓜多爾/多米尼加/特立尼達(dá)和多巴哥/墨西哥/加納/科特迪瓦/馬達(dá)加斯加/印度尼西亞/越南/巴西/圣多美和普林西比/喀麥隆/巴布亞新幾內(nèi)亞
第5章巧克力的品鑒方法
品嘗純巧克力/利用五感的品味方法/如何與飲品搭配/制作熱巧克力的配方
后記