茶葉深加工與綜合利用

定　價：￥49.00

作　者：	楊曉萍著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518422081	出版時間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	332	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材內(nèi)容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術(shù)及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術(shù)與相關(guān)產(chǎn)品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用與相關(guān)新產(chǎn)品開發(fā)，闡述了茶的副產(chǎn)品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有數(shù)字資料外，還開通了在線課程。本教材適用于普通高等院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，也可供食品類等相關(guān)專業(yè)學(xué)生拓展知識，還可作為茶葉深加工相關(guān)技術(shù)人員、研究人員及廣大茶愛好者的閱讀資料。

作者簡介

　　楊曉萍，博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授、碩士研究生導(dǎo)師，湖北省茶葉學(xué)會理事、湖北省科技特派員、“三區(qū)人才”。長期從事茶葉功能化學(xué)、茶葉深加工與綜合利用、天然產(chǎn)物化學(xué)等方面的教學(xué)和研究工作。主持和參加國家重點、省部級科研項目十多項，以通信作者身份發(fā)表科研論文50余篇（其中SCI論文12篇）、申請專利5項；主持省教改項目1項，發(fā)表教研論文3篇；出版專著《功能性茶制品》，主編中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材《茶葉營養(yǎng)與功能》。

圖書目錄

緒論
第一章茶葉的化學(xué)成分及其保健功能
第一節(jié) 茶葉的營養(yǎng)成分
第二節(jié) 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻
第二章茶功能成分的制備
第一節(jié) 茶多酚與兒茶素制備技術(shù)
第二節(jié) 茶色素制備技術(shù)
第三節(jié) 咖啡堿制備技術(shù)
第四節(jié) 茶氨酸制備技術(shù)
第五節(jié) 茶多糖制備技術(shù)
第六節(jié) 茶皂素制備技術(shù)
第七節(jié) 茶功能成分的綜合制備
思考題
參考文獻
第三章超微茶粉與抹茶
第一節(jié) 超微茶粉
第二節(jié) 抹茶
思考題
參考文獻
第四章速溶茶
第一節(jié) 速溶茶概述
第二節(jié) 速溶茶加工工藝
第三節(jié) 速溶茶加工重要技術(shù)
第四節(jié) 純速溶茶加工
第五節(jié) 調(diào)味速溶茶加工
第六節(jié) 保健速溶茶加工
第七節(jié) 茶膏加工
思考題
參考文獻
第五章液體茶飲料
第一節(jié) 茶飲料概述
第二節(jié) 液體茶飲料加工工藝
第三節(jié) 純茶飲料加工
第四節(jié) 調(diào)味茶飲料加工
第五節(jié) 保健茶飲料加工
第六節(jié) 茶濃縮液加工
思考題
參考文獻
第六章袋泡茶
第一節(jié) 袋泡茶概述
第二節(jié) 影響袋泡茶品質(zhì)的因素
第三節(jié) 袋泡茶加工
第四節(jié) 袋泡茶質(zhì)量標準
思考題
參考文獻
第七章茶酒
第一節(jié) 茶酒概述
第二節(jié) 茶酒生產(chǎn)主要原材料
第三節(jié) 茶汽酒加工
第四節(jié) 茶配制酒加工
第五節(jié) 茶發(fā)酵酒加工
第六節(jié) 其他茶酒加工
第七節(jié) 茶酒常見質(zhì)量問題
思考題
參考文獻
第八章茶食品
第一節(jié) 茶食品概述
第二節(jié) 茶膳
第三節(jié) 茶焙烤食品
第四節(jié) 茶冷凍飲品
第五節(jié) 茶糖果
第六節(jié) 其他茶食品
思考題
參考文獻
第九章茶日化用品
第一節(jié) 日化用品概述
第二節(jié) 茶在日化用品中應(yīng)用的化學(xué)基礎(chǔ)
第三節(jié) 茶日化用品加工
思考題
參考文獻
第十章茶醫(yī)藥
第一節(jié) 茶醫(yī)藥概述
第二節(jié) 藥茶加工
第三節(jié) 保健茶加工
第四節(jié) 現(xiàn)代茶藥品加工
思考題
參考文獻
第十一章茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用概述
第二節(jié) 茶飼料及飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用效果
第三節(jié) 茶飼料加工
第四節(jié) 茶獸藥方
思考題
參考文獻
第十二章茶樹花的利用
第一節(jié) 茶樹花概述
第二節(jié) 茶樹花深加工
第三節(jié) 茶樹花粉的利用
思考題
參考文獻