葡萄酒品鑒與配菜食譜

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	[日] 田崎真也著，謝海運(yùn) 譯
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115499356	出版時(shí)間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	小16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	188	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是一本綜合葡萄9品鑒與配菜教程的圖書(shū)，書(shū)中精選了世界各地的葡萄jiu244種，包括紅、白葡萄9以及混合葡萄jiu，當(dāng)屬好喝不貴的品類(lèi)。其中，對(duì)葡萄9的產(chǎn)地都有詳細(xì)介紹，同時(shí)，書(shū)中還提供了60 種葡萄9與小菜的搭配方法，列舉了詳細(xì)用料配方以及制作方法，簡(jiǎn)單實(shí)用。本書(shū)適合品9師、廚師和葡萄9愛(ài)好者閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　田崎真也，專(zhuān)業(yè)品9師，1958年出生于東京，多次在日本全國(guó)品9大賽中獲得guan軍。主持田崎真也葡萄9沙龍的同時(shí)，積極倡導(dǎo)9類(lèi)競(jìng)賽和研討會(huì)，出版過(guò)關(guān)于葡萄9和日本燒9類(lèi)的圖書(shū)30多種。

圖書(shū)目錄

第 1 章起泡葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 — 10
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法　—　11
●白起泡葡萄酒配菜
柑橘醬汁牡蠣酥仔肉　—　12
扇貝和鱷梨：日本傳統(tǒng)美食　—　14
冷涮豬里脊肉配沙拉醬　—　17
烤雞　—　18
黃油醬汁煎豆腐　—　20
●玫瑰紅起泡葡萄酒配菜
塔塔醬三文魚(yú)　—　23
魷魚(yú)番茄黃瓜沙拉　—　24
塔塔醬金槍魚(yú)白魚(yú)　—　26
豬肉紅辣椒小炒　—　28
意大利冷面　—　30
推薦的白起泡葡萄酒名錄　—　31
推薦的玫瑰紅起泡葡萄酒名錄　—　36
第　2 章白葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 —　38
白葡萄酒和配菜的搭配方法　—　39
●白葡萄酒配菜
法式黃油烤扇貝　—　40
拌白魚(yú)刺身　—　42
香漬沙丁魚(yú)　—　45
鹵章魚(yú)香草風(fēng)味　—　46
螃蟹土豆沙拉　—　48
蝦、芹菜、杏鮑菇小炒　—　50
番茄、英扎里拉奶酪、鳳尾魚(yú)小炒　—　52
奶油煮雞　—　54
鹽煮牡蠣　—　56
蒜油花椰菜　—　57
微咸鮭魚(yú)配溫泉蛋黃醬　—　58
煎雞胸肉配沙拉　—　60
香菇雞蛋餅　—　61
燜豬肉白菜　—　62
冷涮牛肉水芹卷　—　64
●白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配蘋(píng)果醬　—　66
煎香蕉豬排　—　68
墨魚(yú)和秋葵　獼猴桃口味 —　69
煎雞胸肉配沙拉　—　70
藍(lán)紋奶酪、黃油慕斯　—　72
推薦的白葡萄酒名錄　—　73
推薦的白葡萄酒（甜型）名錄　—　95
第3　章玫瑰紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 —　98
玫瑰紅葡萄酒和配菜的搭配方法　—　99
●玫瑰紅葡萄酒配菜
燉番茄蛤蜊　—　100
金槍魚(yú)金針菇沙拉　—　102
紅辣椒釀蝦配番茄醬　—　105
三文魚(yú)牛排粉紅胡椒口味　—　106
燒腌漬雞腿肉　—　108
午餐肉罐頭肉片　—　111
油炸比薩　—　112
明太子黃油拌土豆絲　—　114
推薦的玫瑰紅葡萄酒名錄　—　116
第4　章紅葡萄酒和簡(jiǎn)單配菜 —　120
紅葡萄酒和配菜的搭配方法　—　121
●紅葡萄酒配菜
拌鰹魚(yú)泡菜　—　122
八丁味噌燉煎豆腐　—　124
煮茄子番茄　—　126
油燒香菇臘肉　—　127
鰹魚(yú)　—　128
鰣魚(yú)蘿卜千層派紅葡萄酒口味　—　131
煮梅干沙丁魚(yú)　—　133
油烤沙丁魚(yú)　—　134
黑椒金槍魚(yú)排　—　137
照燒牡蠣　—　139
醬煮鰻魚(yú)　—　140
紅葡萄酒燉鰻魚(yú)　—　141
紅葡萄酒黃油煎微咸鮭魚(yú)　—　143
五香炒雞肝　—　144
八丁味噌炒豬肉蘑菇　—　147
豬絞肉溫制餅　—　149
葡萄酒醋風(fēng)味關(guān)西壽喜燒　—　150
土豆燉肉紅葡萄酒風(fēng)味　—　152
大蔥爆炒鴨肉　—　155
蒜泥風(fēng)味烤羔羊　—　157
泡菜風(fēng)味醬汁羊排　—　159
咖喱風(fēng)味羊排鍋　—　160
推薦的紅葡萄酒名錄　—　161