中式點(diǎn)心制作

定　價：￥39.00

作　者：	張桂芳編
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568910934	出版時間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	142	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中式點(diǎn)心制作》由4大模塊、21個任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1常用點(diǎn)心制作，模塊2節(jié)慶點(diǎn)心制作，模塊3時令點(diǎn)心制作，模塊4宴會點(diǎn)心制作。教材突出動手能力，圖文并茂，文字簡練，條理清晰，易讀易懂，使學(xué)生通過任務(wù)實(shí)施來學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能，系統(tǒng)掌握中式點(diǎn)心制作技術(shù)。

作者簡介

暫缺《中式點(diǎn)心制作》作者簡介

圖書目錄

模塊1 常用點(diǎn)心制作
任務(wù)1 木魚水餃制作
任務(wù)2 鮮肉小籠制作
任務(wù)3 鴛鴦?wù)麸溨谱?br />任務(wù)4 糯米燒賣制作
任務(wù)5 蝦肉鍋貼制作
任務(wù)6 素菜包制作
模塊2 節(jié)慶點(diǎn)心制作
任務(wù)1 鮮肉月餅制作
任務(wù)2 豆沙青團(tuán)制作
任務(wù)3 蛋黃肉粽制作
任務(wù)4 蟹粉肉湯團(tuán)制作
模塊3 時令點(diǎn)心制作
任務(wù)1 薺菜麻球制作
任務(wù)2 三丁包制作
任務(wù)3 桂花拉糕制作
任務(wù)4 蘿卜絲酥餅制作
任務(wù)5 杏仁白玉制作
模塊4 宴會點(diǎn)心制作
任務(wù)1 白兔餃制作
任務(wù)2 壽桃包制作
任務(wù)3 核桃酥制作
任務(wù)4 小雞酥制作
任務(wù)5 像形雪梨果制作
任務(wù)6 像形南瓜團(tuán)制作