食品安全管理及信息化實踐

定　價：￥138.00

作　者：	胥義著
出版社：	華東理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562853411	出版時間：	2018-09-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	344	字數(shù)：

內容簡介

　　食品安全信息化管理是分析和評估食品安全形勢的依據(jù)，是開展食品安全預警工作的基礎，也是食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)履行食品安全綜合監(jiān)督職能的科學支撐和基本保證，同時也可成為食品企業(yè)自身提升品牌效益和管理效能的重要手段?！妒称钒踩芾砑靶畔⒒瘜嵺`》以信息化“三要素”（即管理基礎、信息技術、信息資源）為主線，分別從管理體系、技術體系、食品生產各應用實踐環(huán)節(jié)的管理重點及信息化實踐等方面著手，力爭反映出食品安全信息化管理的新動態(tài)、新理念、新知識、新技術、新流程和新方法等，并提供大量的案例內容，以說明信息化手段在食品安全生產及監(jiān)管中實施的具體方法和步驟。

作者簡介

　　胥義，男，1975年生于四川省西充縣。1999年畢業(yè)于中國礦業(yè)大學，獲工學學士學位；2002年畢業(yè)于中國礦業(yè)大學，獲工學碩士學位；2005年畢業(yè)于上海理工大學，獲工學博士學位；2013—2014年為美國明尼蘇達大學高級研究學者。現(xiàn)任上海理工大學醫(yī)療器械與食品學院教授，博士生導師。兼任中國醫(yī)藥生物技術協(xié)會組織生物樣本庫分會低溫生物學組副組長、中華預防醫(yī)學會生物資源管理與利用研究分會委員、上海市制冷學會理事兼第六專業(yè)委員會秘書等職務。長期從事食品和生物材料的冷凍保藏、食品安全信息化監(jiān)控技術方面的研究和教學工作。曾獲上海市優(yōu)秀博士學位成果獎、上海市青年科技啟明星人才稱號。

圖書目錄

上篇理論及技術基礎篇
第1章緒論/003
11我國食品工業(yè)發(fā)展特點及食品安全管理制約因素/003
12現(xiàn)代食品安全管理的必要手段——管理信息化/014
第2章食品質量與安全管理基礎及體系/030
21概述/030
22食品法律法規(guī)體系/032
23食品安全管理機構及職責/041
24食品質量安全市場準入制度/052
25食品召回制度/057
26進出口食品的監(jiān)督管理/067
27食品安全風險監(jiān)測體系/070
第3章食品安全信息溯源系統(tǒng)及相關技術/075
31食品安全信息溯源系統(tǒng)/075
32條碼技術/089
33RFID技術/110
34GS1系統(tǒng)/115
35物流跟蹤技術/125
36動植物DNA條形碼技術/130
下篇應用實踐篇
第4章食用農產品生產管理及信息化實踐/141
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