西式面點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)

　　本教材共分三章，通過大量制作實(shí)例，對面包、蛋糕和西餅的制作流程、制作方法和制作要點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)講解，是中職烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握西式面點(diǎn)制作技術(shù)的優(yōu)選教材。本教材文字通俗易懂，圖文并茂，列舉了大量常見的西式面點(diǎn)品種實(shí)例，通過詳細(xì)的工藝過程講解，可使讀者深刻理解面包、蛋糕、西餅各品種的制作工藝過程，掌握其制作方法和制作要點(diǎn)，對于讀者學(xué)習(xí)和掌握西式面點(diǎn)制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志揚(yáng)主編，陳啓棟、吳林根、張發(fā)輝參加編寫，曾建軍審稿。

　　梁志楊，男，廣東肇慶市技師學(xué)院就職，烹飪專業(yè)骨干教師，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，擔(dān)任我社多種烹飪教材的主編及審稿工作，有較強(qiáng)的教材編寫經(jīng)驗(yàn)。