老字號綠皮書：老字號企業(yè)案例及發(fā)展報告No.5（2017-2018）

定　價：￥98.00

作　者：	張繼焦，劉衛(wèi)華著
出版社：	中國市場出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787509216316	出版時間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是由老字號皮書編委會、中國人類學(xué)民族學(xué)研究會（CUAES）都市人類學(xué)委員會、國際人類學(xué)與民族學(xué)聯(lián)合會（IUAES）企業(yè)人類學(xué)委員會和中國社會工作協(xié)會企業(yè)公民委員會等幾家機(jī)構(gòu)組織，聯(lián)合全國各地社科院和高等院校，開展的關(guān)于老字號的調(diào)研成果的集錦，主要內(nèi)容如下： ■ 各省老字號協(xié)會2017年度工作成果 ■ “老字號價值體系：品牌延伸與品牌重塑”專題研究 ■ “老字號的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型”專題研究 ■ “老字號的地域性、國際性”專題研究 ■ “餐飲、食品類老字號”專題研究 ■ “海外老字號”專題研究

作者簡介

　　■ 張繼焦中國社會科學(xué)院民族學(xué)與人類學(xué)研究所社會研究室主任、研究員，IUAES國際企業(yè)人類學(xué)委員會主席。 ■ 劉衛(wèi)華中國社會工作聯(lián)合會企業(yè)公民委員會專職副會長。

圖書目錄

第1章總論
企業(yè)人類學(xué)：老字號研究的四個階段和范式轉(zhuǎn)變
張繼焦李宇軍
工匠精神：老字號核心競爭力的企業(yè)人類學(xué)研究
王焯
關(guān)注老字號發(fā)展新時代的“四大關(guān)系”
張繼焦
中國人類學(xué)民族學(xué)的最新趨勢：走出村落，以老字號為抓手，走向現(xiàn)代化
張繼焦

第2章各省老字號協(xié)會2017年度工作成果
老字號的“山東現(xiàn)象”
魏子杰饒舜玉
廣東省2017年老字號工作進(jìn)展
范依萍
遼寧省推進(jìn)老字號發(fā)展的工作狀況
崔守軍
浙江省2017年老字號工作總結(jié)報告
丁惠敏

第3章“老字號價值體系：品牌延伸與品牌重塑”專題研究
經(jīng)濟(jì)人類學(xué)視角下的老字號價值體系建構(gòu)
舒萍
品牌延伸與技術(shù)創(chuàng)新：南京老字號綠柳居的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型
王泗通
品牌重塑：百年老字號紅螺食品的創(chuàng)新經(jīng)營與持續(xù)發(fā)展
李宇軍張繼焦

第4章 “老字號的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型”專題研究
傳承與發(fā)展：老字號企業(yè)創(chuàng)新研究
張繼焦柴玲黃莉尉建文
“傘式社會”與老字號發(fā)展：以百年老字號王老吉為例
黃葆榮陳鳴
集體記憶與老字號的商道傳承：以“義順”商號為例
唐遠(yuǎn)雄穆童

第5章 “老字號的地域性、國際性”專題研究
老字號的類型學(xué)分析：以廣州市老字號為例
高崇
河北省“中華老字號”企業(yè)網(wǎng)絡(luò)形象建設(shè)研究
包來軍
提升河北省老字號企業(yè)知名度問題研究
張彥臺
關(guān)于以老字號主題深化“北京禮物”內(nèi)涵的思考：以北京西城為例
戴時焱
北京“中華老字號”的國際形象：以問卷調(diào)查為依據(jù)
張翠珍高劉陽

第6章 “餐飲、食品類老字號”專題研究
北京西城餐飲老字號品牌的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和解決思路
何敏席文韜
老字號的生存與品牌的重塑：以山東招遠(yuǎn)德字門綠豆粉絲為例
曹錫山張繼焦李永杰
從德昂茶看少數(shù)民族茶葉老字號的地方性與文化價值
李全敏

第7章 “海外老字號”專題研究
海外華人老字號企業(yè)的傳承和跨國發(fā)展：以馬來西亞余仁生為例
祝家豐