大廚小菜

定　價：￥78.00

作　者：	李光健著
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787557843793	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書按照家常、快捷、營養(yǎng)、簡單的原則，分為清爽小菜一碟、快手小炒一盤、經(jīng)典家常菜式、鮮美一碗靚湯和我家主食廚房共5個篇章，介紹了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理、適宜制作家宴的美味菜肴100多道。每道菜肴不僅配有精美的成品彩圖，我們還針對菜肴制作中的關鍵步驟，配上海量的分解步驟圖片，讓您能更直觀地理解和掌握。正如本書編著李光健老師所說的，大廚可以做小菜，而全世界好吃的菜是在家做菜，雖然看似簡單，但永遠吃不膩，因為小菜雖小，但有愛的味道。

作者簡介

　　李光健：中國注冊烹飪大師，國際烹飪藝術大師，國家一級評委，國際餐飲專家評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家中式烹調(diào)高級技師，國家公共高級營養(yǎng)師高級技師，國際餐飲協(xié)會（IFBA）專家評委，中國烹飪協(xié)會理事，名廚委員會委員。

圖書目錄

清爽小菜一碟
10 擂椒茄子
12 香辣手撕茄
14 時蔬牛肉
16 花生菠菜
18 涼拌西芹絲
20 爽口蟲草花
22 老虎菜
24 熗拌豆芽
26 風味泡菜
28 酸辣蘿卜條
……

快手小炒一盤
54 荷塘小炒
56 豆角炒肉絲
58 干鍋土豆片
60 手撕包菜
62 榨菜炒肉絲
64 肉丁胡蘿卜
66 豉椒小炒肉
68 雙椒炒肉絲
70 臘肉蘿卜干
72 小炒牛肉
……

經(jīng)典家常菜式
126 鐵板黑椒牛柳
128 蔥爆羊肉
130 鮮椒肥羊
132 咖喱苦瓜雞
134 檸檬可樂雞
116 香菇油菜
118 花椒肉
120 菠蘿咕咾肉
122 蜜汁燒肉
124 豬腳姜
……

鮮美靚湯一碗
158 田園風味湯
160 酸菜粉條肉湯
162 骨湯娃娃菜
164 銀耳燉雪梨
166 清燉丸子
168 冬瓜肉丸湯
170 排骨芋頭湯
172 海帶玉米排骨湯
174 花菇豬蹄湯
176 蕓豆蹄花湯
……

我家主食廚房
202 香菇雞肉粥
204 紅棗桂圓黑米粥
206 百合蓮子綠豆粥
208 胡蘿卜蛤蜊粥
210 火腿鮮蝦粥
212 山藥薏米粥
214 家常炒飯
216 羊肉手抓飯
218 南瓜雜糧飯
220 培根玉米炒飯
……