第三餐盤：明日飲食探究之旅

　　丹？巴伯是美國著名廚師，在曼哈頓西村經(jīng)營一家藍(lán)丘餐廳，他不僅努力思考如何做出完美的食物，更在餐廳不斷實(shí)踐著自己超前飲食倫理觀和生態(tài)理念。 起初，巴伯決定種植自己的小麥，對合適小麥品種的追求成了一系列深入田野的探究之旅的開端。在能夠品嘗到巴伯的小麥之前，我們可以跟隨他去拜訪那些美國以及跨越大西洋的廚師、農(nóng)夫、漁民、畜牧業(yè)者、營養(yǎng)師和環(huán)境科學(xué)家。丹？巴伯花了十年時間研究世界各地的農(nóng)業(yè)社群，擷取他們的智慧和經(jīng)驗(yàn)，循著食物鏈一路抽絲剝繭。

　　丹·巴伯，位于曼哈頓西村藍(lán)丘餐廳的廚師，餐廳同時結(jié)合非營利農(nóng)場和教育中心。他對于食物與農(nóng)業(yè)政策提出諸多見解，發(fā)表于《紐約時報(bào)》及其他出版品中。曾獲James Beard美國杰出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜志百大具有影響力的人物之一。