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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 冷菜拼盤技藝

    冷菜拼盤技藝

    彭進(jìn)，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影

    藝術(shù)拼盤是我國烹飪技術(shù)的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…

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  • 中式面點(diǎn)制作

    中式面點(diǎn)制作

    劉耀華，林小崗主編

    本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…

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  • 圖解面點(diǎn)技法

    圖解面點(diǎn)技法

    任家常，馬玉貴，房雙嶺主編

    本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點(diǎn)造型、烹飪技法的掌握有機(jī)地結(jié)合…

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  • 中國名菜精品

    中國名菜精品

    暫缺作者

    本書所選菜肴以國家有關(guān)部門認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…

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  • 川菜烹飪技巧（香辣篇上下）

    川菜烹飪技巧（香辣篇上下）

    劉自華著

    川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…

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  • 中式烹調(diào)技藝

    中式烹調(diào)技藝

    朱寶鼎，李軍主編

    《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>

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  • 創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

    創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

    郭建忠編著

    前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…

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  • 烹飪原料學(xué)

    烹飪原料學(xué)

    閻紅主編

    烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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  • 中國燒烤

    中國燒烤

    魏巍，張仁慶主編

    本書詳細(xì)介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…

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  • 拼盤

    拼盤

    殷守忠等編著

    本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實(shí)例包括：迎奧運(yùn)；…

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  • 中式面點(diǎn)技藝

    中式面點(diǎn)技藝

    朱在勤，陳洪華主編

    《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校烹…

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  • 時(shí)尚美食

    時(shí)尚美食

    時(shí)尚雜志社編

    食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…

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  • 粵菜

    粵菜

    虞迅編

    中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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  • 烹飪原料知識

    烹飪原料知識

    唐文，王吉林主編

    本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…

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  • 冷菜、冷拼與食品雕刻技藝

    冷菜、冷拼與食品雕刻技藝

    郝建琪，朱誠心主編

    編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>

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  • 粵菜：初級

    粵菜：初級

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

    中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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  • 江蘇菜：初級

    江蘇菜：初級

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

    本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>

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  • 美食廚藝中的巧

    美食廚藝中的巧

    胡玉秀等編著

    為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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  • 烹調(diào)訣竅500題

    烹調(diào)訣竅500題

    張家林主編

    中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…

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  • 圖解新派食品雕刻技藝

    圖解新派食品雕刻技藝

    孫慶鑫，李恩波主編

    本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…

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  • 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

    營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

    費(fèi)宏偉 主編

    隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與膳食的認(rèn)識不斷加…

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  • 烹飪原料集

    烹飪原料集

    趙志剛 主編

    烹飪原料是制做各種主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…

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  • 西餐烹飪加工

    西餐烹飪加工

    吳耀 主編

    西餐，是我國人民對歐洲各國菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實(shí)，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…

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  • 特色冷盆

    特色冷盆

    錢以斌著

    捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…

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  • 烹飪原料加工

    烹飪原料加工

    趙志剛 主編

    烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動(dòng)人民在長期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，積累了…

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  • 中式快餐

    中式快餐

    王志躍主編

    21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…

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  • 西式面點(diǎn)師：國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

    西式面點(diǎn)師：國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    劉曉南

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>

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  • 刀工·配料

    刀工·配料

    黃家明主編

    黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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  • 原料選擇

    原料選擇

    黃家明主編

    黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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  • 烹飪實(shí)用英語

    烹飪實(shí)用英語

    馬其華

    全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…

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  • 傳世川菜

    傳世川菜

    黃家明主編

    黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>

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  • 粵菜烹飪教程

    粵菜烹飪教程

    黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…

    粵菜是中國菜的主要組成部分。粵菜以其風(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…

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  • 實(shí)用烹飪刀工

    實(shí)用烹飪刀工

    茅建民編著

    本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…

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  • 水果拼盤制作：圖集

    水果拼盤制作：圖集

    鄧耀榮，陳洪波編著

    鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…

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  • 果蔬雕刻教程：圖集

    果蔬雕刻教程：圖集

    鄧耀榮，陳洪波編著

    盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…

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  • 飯店時(shí)尚菜

    飯店時(shí)尚菜

    王慧良，王凱編著

    為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…

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  • 海參新廚藝：圖集

    海參新廚藝：圖集

    戴書經(jīng)主編；高樹強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文

    戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…

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  • 美味健康醋

    美味健康醋

    李家雄著

    目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…

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