01精致生活，也可以不貴
02中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
05中式原料知識與加工
06中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
07中式面點制作
08中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
10中式烹調技藝
趙柏淯著
本書從面點制作的基礎出發(fā)，先介紹了面點制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…
可購
雷東著
本書作者在多年的烹飪學習和工作中，刻苦鉆研業(yè)務，尊師好學，認真研究烹飪理…
邵建華編著
本書內容包括：中式菜概述、烹飪原料的配備與選擇、原料的加工技術、烹飪技術…
李吉川著
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內了解并掌握…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構思精巧…
喻成清編
本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
李樂清主編；楊琳等編寫
家常菜肴的制作，可以分為烹飪和調味兩個基本方面。常言說得好：“開門七件事…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
李初華主編；嚴朝輝攝影
本書分為三部分，內容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
董孟修著
就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時刻，讓異國的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…
連愛卿著
蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內了解并掌握刀…
本書分為三部分，內容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
周文棟主編
本書介紹了烹調方法中的扒和燴。扒是將經其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調方法中“燉”的技術要…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
李曉著
西餐是我國及東方各國對歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴格地說，主要是指西歐和北美等國家…
陳永清主編
中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結晶，…
臺灣生活品味文化公司編著
鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫龍點睛的角色，它會讓您覺得平淡無奇的家常…
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術和鳥類雕刻技法與造型三部分內容…
周文棟編著
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
趙懷信 主編
輕輕松松入廚房，健健康康吃美食；相同的材料，不同的味道，如何能讓您做的菜…
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
范強，許曄主編
本書精選了食品雕刻中比較典型的作品，以刀法較為簡單的鳥獸雕刻技法為起點，…
齊雪峰著
此套齊派食雕藝術系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺食雕技法》、《…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎知識和技法外，還介紹了經典作品200多幅，部…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎知識和技法外，還介紹了仕女雕經典作品100…
本書獻給廣大職業(yè)廚師、廚師班學員和烹調愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎知識和技法外，還介紹了經典作品30多幅，部分…
阿香編著
《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學、實用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…
聶陽主編
為弘揚祖國飲食文化，從市場實用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…
姜毅，李志剛編著
教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè) 旅游服務與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>
張社昌主編
四川省機關事業(yè)單位技術工人考試教材：本書根據人事部和省人事廳有關政策，結…
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