順德菜烹調(diào)秘笈：新潮名菜

　　《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調(diào)秘笈？新潮名菜》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書本的內(nèi)容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。賣點(diǎn)：歷代順廚私房授藝！世界美食之都，中國廚師之鄉(xiāng)，嶺南粵菜之源。本書收集了順德歷代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜系統(tǒng)整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發(fā)展都起到了重要的作用。

　　廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業(yè)于中山大學(xué)，對順德美食有深入系統(tǒng)的研究。從二十世紀(jì)九十年代開始，與多位順德名廚（即順廚）合作，寫下了暢銷書《巧制廣東菜》《精制廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。