餐飲空間氛圍營造

定　價：￥288.00

作　者：	簡名敏著
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	建筑室內(nèi)設計/裝潢裝修通論/工具書

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ISBN：	9787553756431	出版時間：	2017-10-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　生活的空間是史，流淌的時間是詩，去餐廳是為了吃飽，而去“生活美學空間”則是為了欣賞美的環(huán)境和享受美食文化了。在當今消費美學時代來臨之際，一大批有著文化素養(yǎng)和審美能力的消費者，開始對“餐飲美學空間”表示關注。本書就是從消費者和創(chuàng)業(yè)者的需求出發(fā)，針對不同國度的菜系，分別從飲食文化、餐飲特點及空間氛圍的營造手法等方面入手，詳細剖析不同菜系的飲食特色，并通過經(jīng)典案例進行展示，是一本既適合餐飲從業(yè)人員、也適合室內(nèi)設計師閱讀的“饕餮”之作。

作者簡介

　　簡名敏，先后畢業(yè)于美國芝加哥花藝學院及日本京都六角堂池坊學院，并取得正式教授學位。1994年取得法國C.I.F.A.F環(huán)境景觀碩士學位。1996年移居上海，專注于室內(nèi)空間陳設與軟裝設計工作。2011年開啟先河出版我國軟裝設計工具書《軟裝設計師手冊》，2013年出版中英文雙版《軟裝設計禮儀》，兩書均在業(yè)界引起強烈反響。

圖書目錄

第一章中式餐飲
006 （一）中國餐飲文化
010 （二）中式餐飲的特點
015 （三）中式餐飲空間氛圍的營造手法
024 （四）案例解析
第二章泰式餐飲
052 （一）泰國餐飲文化
056 （二）泰式餐飲的特點
062 （三）泰式餐飲空間氛圍的營造手法
070 （四）案例解析
第三章日式餐飲
082 （一）日本餐飲文化
086 （二）日式餐飲的特點
090 （三）日式餐飲空間氛圍的營造手法
108 （四）案例解析
第四章法式餐飲
118 （一）法國餐飲文化
121 （二）法式餐飲的特點
128 （三）法式餐飲空間氛圍的營造手法
136 （四）案例解析
第五章英式餐飲
144 （一）英國餐飲文化
152 （二）英式餐飲的特點
157 （三）英式餐飲空間氛圍的營造手法
164 （四）案例解析
第六章美式餐飲
170 （一）美國餐飲文化
172 （二）美式餐飲的特點
175 （三）美式餐飲空間氛圍的營造手法
184 （四）案例解析
第七章意式餐飲
194 （一）意大利餐飲文化
197 （二）意式餐飲的特點
200 （三）意式餐飲空間氛圍的營造手法
208 （四）案例解析
第八章西班牙餐飲
216 （一）西班牙餐飲文化
220 （二）西班牙餐飲的特點
222 （三）西班牙餐飲空間氛圍的營造手法
230 （四）案例解析
第九章家庭菜系DIY
238 （一）菜肴制作
240 （二）花藝裝飾
242 （三）主題餐桌布置
244 （四）兒童餐桌布置
246 （五）小禮物制作
248 （六）工作日的西式便捷晚餐
250 附錄A 餐巾折花
260 附錄B 香料的保存和使用方法
261 附錄C 自助餐文化
262 附錄D 香料集合表
271 附錄E 風情餐桌的布置