清澈甘冽：綠茶品鑒

第一章 悠悠茶香——綠茶概述
一、綠茶的源流
二、綠茶的命名
三、綠茶的分類
四、綠茶的產(chǎn)區(qū)
五、綠茶的功效
第二章 破繭成蝶——制作工藝
一、殺青
二、揉捻
三、干燥
第三章 尋茶問道——名茶品鑒
一、西湖龍井茶
二、徑山香茗
三、安吉白茶
四、華頂云霧茶
五、顧渚紫筍茶
六、普陀佛茶
七、廬山云霧茶
八、六安瓜片茶
九、太平猴魁
十、黃山毛峰
十一、碧螺春茶
十二、信陽毛尖
十三、南京雨花茶
十四、竹葉青
十五、開化龍頂
十六、都勻毛尖茶
十七、井岡翠綠
十八、嶗山綠茶
十九、日照雪青
二十、奉化曲毫
二十一、狗牯腦茶
二十二、陽羨雪芽
二十三、金山翠芽
二十四、古丈毛尖
二十五、恩施玉露茶
二十六、采花毛尖
二十七、蒙頂石花
二十八、蒙頂甘露
二十九、梵凈翠峰
三十、湄江翠片
第四章 細(xì)品慢啜——綠茶沖泡
一、沖泡之水
二、取茶量的控制
三、沖泡時(shí)間和次數(shù)
四、上、中、下投法
五、茶具的使用
第五章 香茗賞析——茶品審評
一、八因子評茶法
二、審評工具
三、外形九種造型審評
四、色澤五種類型審評
五、香氣五種類型審評
六、葉底七種色澤審評
第六章 精挑細(xì)選——優(yōu)茶選購和儲藏
一、選購的標(biāo)準(zhǔn)
二、選購的步驟
三、區(qū)分春茶、夏茶、秋茶
四、區(qū)分新茶和陳茶
五、區(qū)分高級茶和低級茶
六、家庭貯存和專業(yè)儲藏