知日19：料理之魂（第二版）

　　《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以來受吃貨們注目的知日特集！ 專門關(guān)注日系內(nèi)容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人氣特集“完全保存本”（全19本）全新登場！ 單本超過10萬讀者認證，系列突破400萬本銷量！ 煮一碗好的白米飯——日本料理并不是只有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無論怎樣的料理，烹飪的心得都只有一條，無非是：“美味求真?！薄∪毡玖侠碛?000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！2013年12月，日本傳統(tǒng)料理“和食”成功登陸世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？《知日？料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號出發(fā)，各個角度一覽日料之真實?！　霸诓痪玫膶?，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂，講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事；　“吃的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食家》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”；　“和食善于牽引出自然所擁有的力量”——日本設(shè)計的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。 專門關(guān)注日系內(nèi)容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本系列（全19本）！ 《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷舍離》特集、《知日·家宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫了！》特集、《知日·寫真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·設(shè)計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人學(xué)禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬*高》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集

　　毛丹青，外號“阿毛”，中國國籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進入中國社會科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當(dāng)過商人，游歷過許多國家。2000年棄商從文，中日文著書多部?，F(xiàn)任神戶國際大學(xué)教授，專攻日本文化論?！⒙?lián)恢，旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國語大學(xué)漢語學(xué)院教師，專職教授外國留學(xué)生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學(xué)等學(xué)校的暑期訪華團做中國文化講座?！菛|龍，從事設(shè)計觀察的作家、講師、設(shè)計師，也是課程與書籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計工作里，長期關(guān)注日本的設(shè)計場域，著有《設(shè)計東京》系列書籍，作品見于兩岸三地。現(xiàn)在是“東喜設(shè)計工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負責(zé)人?！〖?，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見于《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書，熱心于同中國讀者探討日本料理?！⌒祆o波，日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實》等。　Ansley，定居日本的中國人，曾留學(xué)英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。　受訪人　小山薰堂，編劇、專欄作家、小說家、電臺主持人?！‖F(xiàn)為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35，Inc. 放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇?！【米〔?，漫畫原作者、音樂人　1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀(jì)以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨的美食家》《中學(xué)生日記》等?！∽籼僮?，設(shè)計師。　生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計系，1984年成立佐藤卓設(shè)計事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面設(shè)計、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書館·美術(shù)館標(biāo)志等。21_21 design sight藝術(shù)指導(dǎo)?！∥鞑吭＝椋瑪z影師。　畢業(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠洋航船系列等。