味覺(jué)森林：世界名食在家DIY

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	葵兒多麗著
出版社：	重慶出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787229110451	出版時(shí)間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一本集美食與文化的全新力作，環(huán)球美食之旅即將開(kāi)啟。葵兒多麗走南闖北，吃遍天下。她游歷世界時(shí)且行且記，收集了很多美食故事和秘方并由此得到了一個(gè)直接的做菜心得，那就是：廣征博采、獨(dú)立創(chuàng)作。在這“八字方針”的指導(dǎo)下，她將很多美食收入麾下，并將它們逐個(gè)改造，進(jìn)而形成自己獨(dú)一門(mén)的絕活，用英文講叫“fusion”。“Fusion”這個(gè)詞近些年來(lái)非常流行，比較貼切的翻譯應(yīng)為：以大眾西餐為基礎(chǔ)，再與某一種異域美食混合。這個(gè)混合體多指亞洲各菜系，最后就調(diào)教出了一個(gè)很漂亮的混血美女。《味覺(jué)森林——世界名食在家DIY》將帶您縱覽舌尖上的全世界。葵兒多麗將用她最大的努力為你找到，并幫你打開(kāi)那扇盛滿色香味的窗。

作者簡(jiǎn)介

　　葵兒多麗，現(xiàn)定居于加拿大，行走過(guò)世界上許多地方，親身經(jīng)歷過(guò)，也聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多奇奇怪怪的人和事。喜歡觀察生活，享受生活并有著豐富的本地西廚背景及食物管理知識(shí)。近年來(lái)，葵兒多麗有中英文美食，生活類文章數(shù)篇在本地報(bào)紙發(fā)表；有短篇小說(shuō)，中篇小說(shuō)被收集于不同的海外作家文集里；2012年有長(zhǎng)篇小說(shuō)一部全年連載于本地的中文報(bào)紙；數(shù)篇有關(guān)美食旅游的生活方式文章發(fā)表于英文雜志，曾為加州的英文生活雜志The Connections寫(xiě)過(guò)半年飲食專欄；此外有各色文章多篇發(fā)于自己的海外博客上，其中有多篇文章被各媒體（紙質(zhì)和網(wǎng)絡(luò)）所轉(zhuǎn)載。此外，葵兒多麗一直致力于發(fā)展社區(qū)的藝術(shù)生活以及普及和食物有關(guān)的教育等活動(dòng)。2012年有獨(dú)幕舞臺(tái)劇“茶色飛揚(yáng)”在列治文國(guó)際電影多媒體藝術(shù)節(jié)閉幕式演出。2013有一個(gè)有關(guān)食物的個(gè)人多媒體展覽“色香味之梵高”在同個(gè)藝術(shù)節(jié)以集裝箱藝術(shù)的形式展出，本展覽同年底被BC省食物藝術(shù)攝影大展邀為嘉賓藝術(shù)家出展。

圖書(shū)目錄

前言　我的美食宣言/004

Part 1 味覺(jué)像花一樣盛開(kāi)——行走歐羅巴/001
1. 多瑙河畔，排骨飄香/003
●● 跟篇食譜：蜜汁普洱茶烤排骨/008
2. 活色生香話橄欖/011
●● 跟篇食譜：
a. 嫩菠菜與芒果藍(lán)莓色拉/018
b. 面包蘸意大利黑醋和橄欖油/019
c. 橄欖泥腌西紅柿三明治/019
3. Carpaccio——風(fēng)情萬(wàn)種的“意法混血兒”/027
●● 跟篇食譜：意大利式海鮮薄片的家庭炮制法/027
4. 黑色春藥——松露的秀/028
●● 跟篇食譜：
a. 魚(yú)籽豆腐松露油大合唱/036
b. 酸魷魚(yú)菠菜草莓色拉/036
5. 巴黎蒙馬特高地上的塔吉鍋/037
●● 跟篇食譜：摩洛哥式檸檬橄欖雞（改良版）/042
6. 香的印象——南法之旅/044
●● 跟篇食譜：橙莓斗艷雞鴨燴/048
7. 謎一樣的英倫島——柏斯的莎麗盧安café/050
8. 閑話下午茶（上）/054
9. 泰德現(xiàn)代美術(shù)館印象/059
10. 閑話下午茶（下）/064
●● 跟篇食譜：在家自制全套下午茶（簡(jiǎn)約版）/070
11. 捷克風(fēng)情——琴弦上的布拉格/071
●● 跟篇食譜：飛魚(yú)籽丘比醬蘸明蝦/077
12. 普羅旺斯農(nóng)民的審美與和式餐飲美學(xué)/078
●● 跟篇食譜：法式功封鴨/085
13. 西班牙臺(tái)階的浪漫小屋/087
●● 跟篇食譜：白茶，白酒，黃油三白菇/091
14. 旖旎的臺(tái)伯河/092
●● 跟篇食譜：白酒大蝦意式寬面Fettuccini /097
15. 醉在雨中的威尼斯/099
●● 跟篇食譜：威尼斯的風(fēng)情早餐——鮮雞蛋核桃仁烤鮮菇菠菜/104
16. 米蘭！米蘭！/105
●● 跟篇食譜：綠醬汁澆賽波魚(yú)排(Green Pesto Cod Fish) /108
17. 佛羅倫薩日光下/110
●● 跟篇食譜：經(jīng)典意面——托斯卡納之粉色 /116
18. 餐廳常用意面名稱小手冊(cè)和快速做意面的絕密方子/118

Part 2 最炫目的世界都市——紐約篇/123
1. 一碗千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的湯/125
●● 跟篇食譜：海鮮周打湯（紅湯） /131
2. 在紐約城大戰(zhàn)牛排/132
●● 跟篇食譜：極簡(jiǎn)主義牛扒 /135
3. 怎樣才能點(diǎn)到自己心儀的那款牛扒？/137
4. 在MoMA（現(xiàn)代美術(shù)館）里流連/140
5. 屋頂上的浪漫——潮餐廳Terrace 5/144
●● 跟篇食譜：胡荽香蒜甜辣汁三文魚(yú) /146
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