春夏秋冬，一年12個月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時令食材，如何保留當季食材的美味和營養(yǎng)？作者用自己20年的料理經驗，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個食譜，做法簡單易懂，相關說明詳細，均采用大家容易購買的應季食材。作者根據食材所需的貯藏時間調節(jié)糖、鹽、醬油等配料的用量，使食品更加健康。《瓶子里的四季》全書采用彩色印刷，每個制作步驟都配有精美圖片，使讀者對制作過程的了解更加清晰明了，不再需要擔心因為制作失敗而浪費食材?！ 镀孔永锏乃募尽贩譃樗膫€章節(jié)，分別陳述了以下瓶中料理的制作方法：?。?）第一章：低糖，飽含鮮嫩果肉的果醬、罐頭、腌茶?。?）第二章：利用多種輔料和香辛料提味的酸菜、醬菜、腌菜、低鹽泡菜、生腌海鮮、醬腌海鮮?。?）第三章：越等待，越美味的發(fā)酵液、果汁、醋、酒 （4）第四章：不亞于市場上售賣的醬汁、糖漿、調味料 除了上述四個章節(jié)所包含的食譜，本書還為讀者細致考慮，介紹了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具，以及每種食材味道鮮美的時間段。在第四章末尾，作者額外提供了四種食譜，以做好的果醬、發(fā)酵液、醋和做果醬剩余的果肉為原料，教讀者做出美味的菜品。本書記載的所有食譜，全部經過菜單開發(fā)及專業(yè)烹飪書出版社“Recipe Factory”的驗證團隊驗證。
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